白芝麻和黑芝麻的區別 白芝麻和黑芝麻哪個好

芝麻有黑、白之分， 黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些， 是很好的抗衰老食品。 黑芝麻不僅有烏鬚髮的功效， 根據當代醫藥學研究結果表明， 黑芝麻中的維生素E也非常豐富， 可使面色光澤， 延緩衰老。 但是， 乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。

從營養科學看， 無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。 就脂肪而言， 可算得上量豐而質優。 黑芝麻的脂肪含量為46%， 白芝麻為40%， 二者含量都高；維生素E含量很高， 黑芝麻為50毫克%， 白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看， 黑芝麻為43：1， 白芝麻為8：1， 常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物， 黑芝麻含量為28%， 白芝麻為20%， 這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。 芝麻油含有麻油酸， 故具特有香氣。 由於維生素E含量高， 具抗氧化作用， 經常食用能清除自由基， 延緩衰老。

白芝麻含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇， 食用以白芝麻為好；黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質， 還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分， 補益藥用則以黑芝麻為佳。

把芝麻炒熟後研成粉， 早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙， 每次約20克。 而芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾症有效。 方法為：芝麻30克， 鮮牛奶200毫升， 白糖10克。 先將芝麻洗淨曬乾， 入鍋用小火炒熟出香， 趁熱研成細末。 將鮮牛奶倒入鍋中， 加入芝麻細末、白糖， 用小火煨煮，