怎麼做鹵肉最好吃
怎麼做鹵肉最好吃呢？相信這對於很多買熟食的人是很簡單的， 但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的， 這主要就是缺少方法和經驗的問題。 鹵肉是肉的一種， 但是它比肉更有味兒， 所以喜歡吃的人是更多的。 鹵肉的製作少不了鹵汁， 這也是比較關鍵的， 通常一家店的鹵汁做法是從不外傳的。
我們在現實中經常可以看到賣熟食的店裡人頭躦動， 基本都是為了買鹵肉的。 而且因為地區的不同， 鹵肉的口味差異一般還是比較大的， 就比如臺灣的鹵肉和國內的鹵肉吃起來的味道就差很多。 下面就來說說怎麼做鹵肉最好吃？
鹵肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉， 切成薄片備用
2、在炒鍋裡下油， 油熱後， 下蒜片和少許花椒粒爆香， 然後下五花肉翻炒
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒
4、加足夠多的水， 燒開後轉小火燉一個小時以上，
腐鹵肉
材料：五花肉不要去皮， 洗淨切成塊， 黃酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片
做法：
1、油熱， 把生薑片放入略炒， 然後把肉放入翻炒。 翻炒肉的這個時間比較長， 主要是為了讓肉裡的油出來。 大概要翻炒個8分鐘左右， 直到肉看上去略有彈性。 但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊， 放入八角、花椒， 繼續翻炒大概1~2分鐘， 然後放糖大約兩湯匙。 生抽大約兩到三湯匙。 老抽若干， 要試色澤而定。 材料都放完後翻炒片刻 .
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲， 倒入一瓶黃酒， 或者以黃酒的量剛剛沒過肉為准 .
4、把瓦煲放在火上加熱， 開起來後關小火， 慢慢的煮， 大約需要1個小時到一個半小時之間。
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了.
增加食欲， 有益營養。 鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨， 消食化滯等功效。 所以使用鹵制原料， 除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外， 還能達到開胃， 增加食欲的目的。
其實， 除了上面介紹的兩種關於鹵肉的做法， 現實中還有好多方法做出來的鹵肉也是相當好吃的。 但是鹵肉這種食物一般來說還是少吃為好， 雖然味道好， 但是畢竟是醃制的食品， 通常吃多了會對我們的身體造成一定的傷害， 而且有時候帶來的傷害還是比較嚴重的。
