臘肉炒豆角

臘肉是在四川特別有名的， 大家應該都愛吃臘肉吧， 特別是每一次去四川飯店的時候都會點一些關于臘肉的美食， 那么大家吃過臘肉炒豆角嗎， 這道菜也是一種家常菜了， 葷素很好的結合了， 也是很利于我們的身體健康的， 而且這道菜的做法是很簡單的， 下面我們看看是怎么做的。

臘肉炒豆角能夠很好的健脾開胃， 臘肉大家應該都很熟悉吧， 四川人應該都會經常做一些臘肉， 臘肉也是很有營養的， 最重要的是它怎么吃味道都特別好， 今天我們來學習這道菜的做法。

配料：

大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。

臘肉炒油豆角做法：

1、油豆角掰去兩端洗凈。

2、胡蘿卜去皮切片， 蔥姜蒜切片。

3、臘肉蒸熟晾涼后切片。

4、把油豆角切段。

5、起油鍋， 油溫升至5成熱時， 放入蔥姜蒜爆香。

6、放入臘肉略炒， 趁熱烹入料酒。

7、再放入油豆角、胡蘿卜，

8、干淀粉用適量水調勻， 分次加入鍋內， 再放入味精翻炒均勻即可。

教您家制臘肉家制臘肉做法

1.(1)切條、腌制：將肉切成長30厘米， 寬3至5厘米的條， 用竹扦扎些小眼， 用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓， 搓后放入瓷盆， 皮朝下肉朝上， 一層層碼放， 最上一層用重物壓住。 每隔2天翻倒1次， 腌10天后， 改為每天翻倒1次， 再腌4至5天， 取出， 用繩穿上， 吊掛通風處晾至半干。 (2)煙熏：大鐵鍋內放鋸末， 上架鐵箅子， 把晾好的肉置其上， 蓋上鍋蓋， 然后燒火。 當鋸末受熱冒煙時停火， 肉熏上黃色， 其水分已干即成。 (3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟， 刮去黃面， 并用軟刷刷去肉上的塵土， 再用溫水洗凈，

2.(1)腌制方法同制作方法。 (2)在肉腌好后， 吊掛在屋外陽光下曬， 開始每天曬1次， 以后每隔2天曬1次， 曬約2個月， 即可成為色黃發干的臘肉。 (3)食用前的制作同制作方法一。

臘肉炒豆角的做法大家是不是都學會了呢， 是很簡單吧， 喜歡吃臘肉的人不妨去學習這道菜的做法， 也一定能夠做出很好吃的味道來， 如果大家想學習怎么腌制臘肉的， 也可以多看看我們今天的介紹， 能夠做出很好吃的臘肉哦。