是什麼原因影響了微波爐的使用效果？

很多消費者反應同樣是用微波爐加熱， 可是有的食物效果就好， 而有些食物則會有丟失水分的現象， 那麼在實際使用中， 影響微波爐烹調效果的因素主要有哪些呢?筆者就來為大家介紹一下：

(1)初始溫度。 食物的初始溫度越高， 烹調所需的時間就越短， 對冷凍食品而言， 不宜直接烹調， 應先解凍再烹調。

(2)食物的大小。 食物的體積越大， 需烹調的時間就越長， 由於食物對微波能有吸收作用， 因此， 微波場在向食物內部滲透時， 自表層向內部隨距離按指數式衰減， 越靠近食物的中心， 微波場就越弱， 所能吸收到的微波能就越少。 當食物的厚度超過5～8cra時， 它的中心就要靠被加熱食物表層的熱傳導來完成烹調。 所以在用微波爐烹調時， 食物不宜太厚、太大。

(3)食物的形狀。 形狀規則的食物在微波爐內容易均勻受熱;如果形狀不規則， 則薄、窄的部分容易過熟。

(4)食物的數量。 食物的數量越多， 烹調的時間就越長。 但每一種微波爐， 都有一個最佳的烹調量。 在實際烹調時， 盡可能按規定的量來安排所烹調的食物， 以節省時間和能量。

(5)食物的介電性質。 食物的介電性質會影響食物對微波的吸收， 含水分多的食物介電係數大， 所吸收的微波能量多， 所以含水較多的食物容易加熱。

(6)食物的密度。 密度大的食物所需的烹調時間長。

(7)食物的比熱。 比熱小的食物溫升快， 所需的烹調時間短。