柱侯乳鴿煲

柱侯乳鴿煲， 是有著很好滋陰補虛作用的營養菜譜， 名字聽起來很炫， 做起來有一點點麻煩， 但是保健功效也是一級棒的!

鴿皮爽脆，

烹製材料(兩人份)：

乳鴿(1只)、紅椒(1只)、薑(3片)、蔥(2根)、陳皮(1塊)、八角(1粒)、桂皮(1片)

調料：油(3湯匙)、海天柱侯醬(2湯匙)、海天草菇老抽(1/2湯匙)、紅糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)

製作方法：

1.洗淨膛好的乳鴿， 斬去腳爪;陳皮用清水泡軟， 紅椒切滾刀塊， 蔥切段。

2.取一砂鍋， 燒熱3湯匙油， 爆香蔥段和薑片， 放入乳鴿煎至表皮呈微黃色， 期間不斷給乳鴿翻身， 使其煎得均勻。

3.加入2湯匙海天柱侯醬、1/2湯匙海天草菇老抽、1/2湯匙紅糖、1湯匙料酒和1碗清水攪勻， 放入八角、陳皮和桂皮拌勻煮沸。

4.加蓋大火煮沸後， 改小火煲煮20分鐘。

5.每隔5分鐘給乳鴿翻一次身， 讓其受熱和上色都均勻。

6.煮至湯汁呈濃稠狀， 放入紅椒塊拌勻， 熄火稍燜5分鐘， 即可出鍋。

廚神貼士

1、乳鴿以肥美、重約400克的為佳， 其肉質嫩滑鮮美;老鴿骨硬肉柴， 入菜煲湯皆不美味， 因此不宜選用。

2、烹調乳鴿的過程中， 要不斷給乳鴿翻身， 使其上色均勻， 更容易煮熟煮透。

3、紅糖可使鴿皮爽脆， 其味甜， 有甘蔗的特殊香味， 可用於肉類菜肴上色。

4、乳鴿用柱候醬、老抽和紅糖先醃一下， 可使鴿皮上色均勻， 鴿肉更入味。

5、用砂鍋來煲煮乳鴿， 可使其容易煮爛， 味道更佳;如果怕將砂鍋爆裂， 可用普通的炒鍋來代替。

柱侯乳鴿煲的做法您學會了嗎?有如此好的滋陰補虛功效的美食， 您可以嘗試一下的!