甘梅地瓜條的做法
甘梅地瓜條是很多人都吃到的一種小吃的， 這種小吃在吃起來的時候味道上面還是比較美味的， 最重要的就是在咀嚼的時候會感覺到相當的Q彈， 這是因為這個原因才會使得很多人都會在家裡面學著製作的， 其實這算是小孩子比較愛吃的一種零食， 那麼在烹飪之前就要先將紅薯去皮後洗乾淨。
紅薯條， 顧名思義， 就是紅薯製成的條狀食品。
色澤一般金黃， 味甜， 有韌性， 嚼起來勁道。
是少年兒童喜愛的零食之一。
紅薯條的製作方法：
把個小的紅薯削成條狀， 晾乾， 再洗淨， 蒸熟， 晴朗的天氣， 就放到外面曬乾， 沒有太陽， 就得浪費幾個煤球烘乾。 曬(烘)紅薯條也得把握尺度， 曬得太過了， 則堅硬如鐵， 牙齒不好者， 半天嚼不完一塊;曬得時間不夠， 則水分太多， 容易發黴， 不利收藏。
選薯
選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味， 大小以100～150克的鮮薯為宜。
清洗
選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。 清洗時， 以沖洗為宜， 切忌放在竹編的器具中用力揉搓， 這樣會損傷表面細皮， 不利於蒸煮後剝皮。
蒸煮
將清洗乾淨的紅薯分大小分批放到蒸籠裡蒸煮。 蒸煮時， 火要旺。 蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，
剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮， 剝皮以剝淨表皮為宜。
切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長條。 切條時， 要根據薯塊的形狀， 以切成薄長條為宜， 其厚度在1～2釐米之間。
火炕
將切好的薄長條放在火炕架上， 不能重疊， 火炕架以竹編的為好。 火炕時， 開始火可稍旺點， 當炕至半成幹時， 並逐漸轉為小火。 火過猛， 易將薯條燒焦變味， 顏色發黑形成離層、空殼;火過小， 炕的時間長， 也會影響其品質。 當炕至八成幹時， 就應取下冷卻。 為準確掌握炕至的幹度， 可用口嚼， .口嚼時軟而綿， 這樣硬度最為適宜。 如果炕至過幹， 吃時嚼不爛， 影響其品質， 但火候不到， 水分多， 容易生黴腐爛。
