煮鮑魚要去殼嗎？

鮑魚是一種非常名貴的食物， 營養價值極高， 除了在餐廳中見到鮑魚， 家裡也可以煮鮑魚。 也有很多人想知道煮鮑魚要去殼嗎， 大多數人覺得應該去殼， 其實帶殼煮鮑魚也是非常有營養的。

1.鮑魚殼

用鮑魚煲湯時很多人喜歡只用鮑魚肉， 而把鮑魚殼扔掉不用。 其實鮑魚煲湯最正確的做法， 是連鮑魚殼一起煲湯。 因為鮑魚殼本身就是珍貴的中藥材， 在中藥材上稱為石決明， 又叫千里光等。 鮑魚殼不僅有非常不錯的明目功效， 而且還能平肝清熱。

2.煲湯做法

因此我們在煲制鮑魚湯時， 可以將鮑魚殼洗淨敲碎， 先用清水煮40分鐘以上， 然後撈出鮑魚殼， 用煮好的鮑魚殼水來煲湯。 撈出的鮑魚殼也不必扔掉， 可以反復多次用來煲湯。

3.鮑魚的食用效果

①提高免疫力

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質， 實驗表明， 它能夠提高免疫力， 破壞癌細胞代謝過程， 能提高抑瘤率， 卻不損害機體的正常細胞， 有保護機體免疫系統的作用。

②調經潤腸

鮑魚能雙向性調節血壓， 原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”， 可調整腎上腺分泌。 鮑魚有調經、潤燥利腸之效， 可治月經不調、大便秘結等疾患。

③促進生長發育

鮑魚含有豐富的維生素， 其中比較特出的是維生素a， 維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。