吃糊了的東西會怎樣

我們平時在做飯的時候， 很容易做糊東西， 辛辛苦苦的烹飪， 出現這種結果令人懊惱。 有些時候只是一點燒糊了， 扔掉覺得可惜， 趕時間的話只能硬著頭皮吃掉。 糊掉的食物性質發生了改變， 很多人擔心吃糊掉的食物會對身體產生影響。 那麼， 吃糊了的東西會怎樣？下面咱們就來詳細看看吧。

糊的東西分三種：

1、糧食類的比如米麵， 小火炒糊是可以吃的， 而且民間一直用炒糊的米粉或麵粉治療腹瀉， 吸附腸道毒素和細菌。

2、含大量澱粉的， 經油炸溫度超過120度的， 糊了是最好不要吃的， 因為會產生丙烯醯胺（AM）， 這是一種神經毒素， 有傳言其會致癌， 但是到底在何種劑量會致癌還沒有定論。 能不能吃就看你是不是在意了。

3、含大量脂肪和蛋白質的， 比如魚、肉， 經高溫烹飪， 焦糊產生的油煙中含有苯並芘（Bap）， 是導致肺癌的誘因。 而這些糊的肉類是絕對不能吃的。

東西糊了應該怎麼辦？

1、飯有了焦味最好先不要攪拌， 可將飯鍋置於3-6釐米深的冷水中， 或放在潑了涼水的地面上， 約5分鐘後焦糊味即可消除。

2、或用一隻碗盛上冷水， 放在飯鍋中間， 壓入飯裡， 使碗邊與飯相平， 然後蓋上鍋蓋， 將爐火改小， 燜一兩分鐘再揭鍋，

3、飯有焦糊味時， 趕快把火關掉， 在米飯上邊放一塊面包皮， 蓋上鍋蓋， 5分鐘後， 面包皮即可把焦糊味吸收。

4、把飯鍋從火爐上端下來， 打開蓋， 將三五根鮮蔥段放在飯上， 再蓋上鍋蓋。 幾分鐘後， 把蔥段取出來， 飯的糊味就消除了。

5、米飯出現了焦糊味，

當然， 飯菜糊過後， 儘量還是不要食用。 因為飯菜焦糊了以後， 會生成很多有害的化學物質， 這些物質會在身體內沉積， 很難代謝， 長期積累對身體不好， 甚至會有致癌作用。 現在生活水準也不差， 這點損失和健康比起來， 孰重孰輕自己衡量啊。