揭秘！7種常見餅乾的營養真相
蘇打餅乾：纖維素很低， B族維生素消失殆盡
蘇打餅乾含糖、含油較少， 又加入了酵母， 具有發酵製品特有香味， 往往被認為是餅乾裡最有營養的， 也被很多人當作早餐。 但事實並非如此， 為讓餅乾達到起層效果會添加小蘇打， 小蘇打會減少麵粉中的B族維生素， 甚至會使之消失殆盡。
蘇打餅乾：纖維素很低， B族維生素消失殆盡
蘇打餅乾含糖、含油較少， 又加入了酵母， 具有發酵製品特有香味
曲奇餅乾：高糖、高油脂、低蛋白質
曲奇餅乾中的糖和油脂要高於其他種類的餅乾。 一小塊曲奇餅乾的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅乾選擇的原料是“低筋粉”， 也就是蛋白質比較少的小麥粉， 這種餅乾還不如饅頭的蛋白質高。
曲奇餅乾：高糖、高油脂、低蛋白質
曲奇餅乾中的糖和油脂要高於其他種類的餅乾
威化餅乾：熱量高， 結構密度低， 吃多了不易察覺
與其他餅乾不同的是， 威化餅乾是以小米粉(糯米粉)、澱粉為主要原料， 比精白麵粉營養稍高。 但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，
威化餅乾：熱量高， 結構密度低， 吃多了不易察覺
威化餅中的奶油脂肪含量十分高， 平均每一塊60卡路里， 而且密度低， 吃不飽
夾心餅乾：“心”是添加劑合成， 沒有水果原料
夾心餅乾是在兩塊餅乾之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。 夾心餅乾裡的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑， 一般是香精和色素， 很少真正添加什麼水果原料， 雖然添加劑不一定有害， 但不會帶來營養， 可能還不如單純的餅乾好。
夾心餅乾：“心”是添加劑合成， 沒有水果原料
全麥餅乾：提高了營養同時也提高了油脂量
纖維素含量較高的全麥餅乾， 因為纖維素口感較差， 為彌補口感， 生產商往往會在餅乾裡加入很多油， 導致油脂含量較高。 但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料， 在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅乾。
全麥餅乾：提高了營養同時也提高了油脂量
韌性餅乾：油脂較少
韌性餅乾相對其他餅乾油脂較少。高檔韌性餅乾多加雞蛋和砂糖，營養有所提升，口感也會更好。
韌性餅乾：油脂較少
酥性餅乾：有營養成分，但油脂較多
酥性餅乾相對普通的韌性餅乾營養有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳製品、蛋品、蜂蜜等營養物質，但油脂較多。
酥性餅乾：有營養成分，但油脂較多
壓縮餅乾：質地較密，耐餓
壓縮餅乾特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是麵粉製作的餅乾，但是因為質地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅乾中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。
壓縮餅乾：質地較密，耐餓
在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅乾。
全麥餅乾：提高了營養同時也提高了油脂量
韌性餅乾：油脂較少
韌性餅乾相對其他餅乾油脂較少。高檔韌性餅乾多加雞蛋和砂糖，營養有所提升，口感也會更好。
韌性餅乾：油脂較少
酥性餅乾：有營養成分，但油脂較多
酥性餅乾相對普通的韌性餅乾營養有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳製品、蛋品、蜂蜜等營養物質，但油脂較多。
酥性餅乾：有營養成分，但油脂較多
壓縮餅乾：質地較密，耐餓
壓縮餅乾特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是麵粉製作的餅乾，但是因為質地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅乾中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。
壓縮餅乾：質地較密，耐餓
