海帶在水中浸泡時間越長越好嗎

海帶在水中浸泡時間越長越好嗎

海帶中含有很多種營養成分， 碘和甘露醇多附在表層， 如果乾海帶在水中浸泡過久， 營養物質就要大量損失。

甘露醇被溶解。 若浸泡幾小時或幾天之後營養物質幾乎全被溶掉了。

浸泡海帶一般以5~10分鐘為宜， 在浸泡海帶的水中放一點醋可使海帶泡軟， 但是泡開的海帶在燉煮時會發生越煮越硬的現象， 有時燉煮一個多小時仍然很硬。 此時， 加少許堿或小蘇打即可煮爛。 另外， 最好的方法是在食用海帶時， 首先幹蒸， 即將幹海帶打開放入籠屜裡蒸30分鐘再清洗， 這樣既避免泡不軟、煮不爛， 又保住了海帶營養。