魚香茄子怎麼做

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等， 是一種物美價廉的蔬菜。 特別是茄子中富含維生素P， 具有降低膽固醇的功效， 保護心血管的作用， 常吃茄子對身體好， 茄子的做法很多， 其中魚香茄子很受人們的喜歡， 那魚香茄子怎麼做呢?我們今天給大家介紹一種用肉餡做的魚香茄子。

魚香茄子怎麼做?加入肉餡的魚香茄子更香， 還能預防貧血， 是美味可口的下飯菜， 下面看一下具體的製作方法。

食材

主料 茄子500g， 肉餡300g

輔料 油適量， 鹽適量， 料酒適量， 豆瓣醬適量， 醬油適量， 白糖25g， 蔥20g， 薑20g， 蒜20g， 澱粉10g

步驟

1.茄子洗淨切段。

2.提前用鹽抓一下另茄子變軟。

3.蔥 、薑、蒜切末。

4.豆瓣醬剁碎。

5.鍋中倒適量油， 下入用鹽弄好的茄子。

6.快速翻炒將茄條變軟。

7.撈出待用。

8.鍋中油燒熱， 下入薑末和蒜末炒香。

9.放入豬肉餡翻炒至斷生， 加入蔥花。

10.倒入剁碎的豆瓣醬翻炒， 炒出紅油後加入料酒。

11.澱粉加適量水調汁。

12.倒入炒軟的茄條， 加白糖、醬油調味炒均勻。

魚香茄子煲的做法：

主料：茄瓜500克,雞粒100克,炸香鹹魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。

①選長身茄瓜批去皮， 去掉頭、尾， 一開為4件， 長約12釐米。

②燒熱鍋， 下油， 燒至約六成滾， 投入茄瓜條炸約1分鐘至熟， 倒起濾去油分。

③趁鍋內餘油， 下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香， 接著下雞粒炒勻， 加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸， 略燜片刻， 調入少許生粉， 加入包尾油。 轉盛入瓦煲裡， 加熱至滾， 下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。

魚香茄子怎麼做?以上為大家介紹了一種用肉餡製作的魚香茄子， 還介紹了魚香茄子煲， 這道菜更適合冬季食用，