這種蔬菜叫做“千金菜”，一款營養價值豐富並且有保健作用的蔬菜，卻很少人知道！

在童年的記憶裡， 萵苣是極其不討我喜歡的一種蔬菜， 吃起來有股淡淡的苦味， 嚼在嘴裡柴柴的口感， 不怎麼好吃。 隨著年齡的增長， 回憶起以前的時光， 依稀還能想起童年的時光， 奶奶從後院拔起萵苣， 洗洗炒著吃……其實萵苣是營養價值較為豐富的蔬菜之一， 經常食用對健康有益

萵苣略帶苦味， 能夠刺激消化酶的分泌， 可以起到增進食欲的作用， 萵苣中的乳狀漿液， 能夠增強胃液化液的分泌和膽汁的分泌， 促進各個消化器官的功能。 春天不少人食欲不佳， 可以適量吃萵苣。

萵筍含有豐富的維生素和礦物質， 具有調節神經系統功能的作用。 科學研究表明， 萵筍的熱水提取物對某些癌細胞具有明顯的抑制作用， 所以常吃萵筍可以抗癌防癌。

但還有一點是我們一定要注意的。 萵苣與乳酪， 在《飲食正要》中有提到：“萵苣不可與酪同食。 ”乳酪是油脂性食物，