五谷雜糧有何營養 最便宜的能量來源

除了大米白面， 五谷雜糧是最好的谷物食物， 也是最便宜的能量來源， 而且它們比大米白面保留了更多的營養成分。 對于各種各樣的五谷雜糧， 它們都有各自的最佳吃法， 從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。

大豆重養腎

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”， 中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效， 對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發后打制成豆漿， 或煮黑豆粥， 每天早晚各一次。

大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等， 在出現肺熱等癥狀時， 具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥， 直至米湯濃稠， 只喝米湯不吃米粒， 隨時可服用。

小米重養脾

小米是五谷之首， 常食能補脾益胃。 小米對脾虛體弱的人而言， 可謂是進補的上品， 可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥， 用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油， 空腹喝下， 有很好的養脾胃的療效，

小麥重養心

小麥被稱為“五谷之貴”。 中醫認為它能養心安神、除煩去燥。 對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥， 或去中藥店買一些浮小麥熬水， 每天早中晚服用。

高粱重養肝

高粱和大豆都屬于雜糧， 但卻是五谷里不可缺的配角， 高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效， 尤其是患有慢性腹瀉的人， 持續吃一段時間后， 會有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟， 用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

玉米顏色不同功效不一

不同顏色的玉米， 保健功效略有不同， 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。 與白色玉米相比， 紫玉米中多了花青素， 因而具有抗氧化、防衰老的功效。 黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素， 對于維持視力健康有好處。 不同口感的玉米， 營養價值也有區別。 甜玉米香甜可口， 受人喜愛， 更有一種“水果型甜玉米”， 可以像水果一樣生吃。

這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍， 硒的含量則高8—10倍， 其所含有的17種氨基酸中， 有13種高于普通玉米。 但甜玉米含糖量高， 大部分是蔗糖、葡萄糖， 易引起血糖升高。 糯玉米蛋白質含量較高， 富含維生素A、維生素B1等， 其中支鏈淀粉含量非常高， 不適合糖尿病人食用。 而老玉米中粗纖維含量較高，