健康食療

五谷雜糧有何營養 最便宜的能量來源

除了大米白面, 五谷雜糧是最好的谷物食物, 也是最便宜的能量來源, 而且它們比大米白面保留了更多的營養成分。 對于各種各樣的五谷雜糧, 它們都有各自的最佳吃法, 從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。

大豆重養腎

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”, 中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效, 對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法:泡發后打制成豆漿, 或煮黑豆粥, 每天早晚各一次。

大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等, 在出現肺熱等癥狀時, 具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法:用小火熬制大米粥, 直至米湯濃稠, 只喝米湯不吃米粒, 隨時可服用。

小米重養脾

小米是五谷之首, 常食能補脾益胃。 小米對脾虛體弱的人而言, 可謂是進補的上品, 可補中益氣、延年益壽。

做法:熬一鍋小米粥, 用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油, 空腹喝下, 有很好的養脾胃的療效,

每天早晚均可服用。

小麥重養心

小麥被稱為“五谷之貴”。 中醫認為它能養心安神、除煩去燥。 對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法:取帶皮的全小麥熬粥, 或去中藥店買一些浮小麥熬水, 每天早中晚服用。

高粱重養肝

高粱和大豆都屬于雜糧, 但卻是五谷里不可缺的配角, 高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效, 尤其是患有慢性腹瀉的人, 持續吃一段時間后, 會有良好的功效。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟, 用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

玉米顏色不同功效不一

不同顏色的玉米, 保健功效略有不同, 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。 與白色玉米相比, 紫玉米中多了花青素, 因而具有抗氧化、防衰老的功效。 黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素, 對于維持視力健康有好處。 不同口感的玉米, 營養價值也有區別。 甜玉米香甜可口, 受人喜愛, 更有一種“水果型甜玉米”, 可以像水果一樣生吃。

這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍, 硒的含量則高8—10倍, 其所含有的17種氨基酸中, 有13種高于普通玉米。 但甜玉米含糖量高, 大部分是蔗糖、葡萄糖, 易引起血糖升高。 糯玉米蛋白質含量較高, 富含維生素A、維生素B1等, 其中支鏈淀粉含量非常高, 不適合糖尿病人食用。 而老玉米中粗纖維含量較高,

可溶性糖含量低, 對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。