臘八節少不了的臘八粥 4款臘八粥吃出營養和新意

今天是臘八節， 不少地方有吃臘八粥以祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的習俗。 臘八粥內容往往不拘一格， 因配合初八日， 以八樣東西混合煮食即可， 早有專家提過， 臘八這天應該定成中國營養日。 不僅有全民都吃的臘八粥， 還有那翠綠嘎巴脆的臘八蒜。 不管是否承認， 臘八的確是個特別的日子， 來看看專家都是怎麼過的。

1.臘八米粥

一碗粥最基礎的就是穀類， 臘八粥以粳米、糯米和薏米為常用。 其中， 粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用， 可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。

如果平時裡有出虛汗的毛病， 則可以在粥中加入糯米， 可助補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗。 要是加入薏米， 則保健的意義更強， 因為薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能， 對慢性腸炎、消化不良等症有良效， 還可預防心腦血管疾病以及美容。

2.臘八肉粥

哈爾濱醫科大學第一附醫院營養科閻雅更表示， 不管怎麼評價， 臘八粥都是最棒的應季食物， 米類加豆類， 精米加粗糧， 特別適合乾燥的北方天氣， 可以暖胃健脾。

給大家推薦一款改良版的臘八粥， 在臘八粥里加羊肉， 更適合在冬天吃。 將羊肉切丁或切薄片， 與淘洗乾淨的臘八粥材料一起放清水中， 加少量蔥薑， 將粥熬爛即可。

羊肉性溫， 能禦寒保暖。 五穀則能中和一下羊肉的溫燥。

3.臘八豆粥

臘八粥中大家熟悉的莫過於赤小豆， 根據古籍記載， 最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的， 幾經演變， 才加入了不同食材。 中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功， 對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

雖然可能大家平時見得少， 但黃豆也可以到臘八粥中來做客的。 主要原因是黃豆富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養， 可以提高這碗粥的營養含量。

4.臘八果仁粥

果仁可為臘八粥錦上添花。 比如， 花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用， 還能夠增進食欲、烏鬚生發， 根據科學研究表明， 核桃中的磷脂， 對腦神經有很好的保健作用。 核桃油含有不飽和脂肪酸， 有防治動脈硬化的功效。 (綜合自健康時報)