宮爆雞丁（雞腿肉版）的做法
做菜無難事， 只怕有心人。 許多上班族每天忙著工作， 都沒有時間做飯， 廚藝也日益下降， 宮爆雞丁（雞腿肉版）的做法極為簡單， 下班回家就可以輕鬆做好， 再配上香噴噴的白米飯， 真真是世上一大美味。
1、雞腿肉解凍後拿刀尖沿骨頭劃開， 將骨頭去掉， 然後去掉外皮和筋膜。
2、將雞肉切成2cm左右的小塊， 切完將肉清洗一下。 放入鹽、白胡椒、料酒、蛋清抓勻， 醃肉十五分鐘去腥。 然後放入生粉上漿抓勻、再加一大勺油抓勻。 加了油滑雞丁容易散開， 不會粘鍋粘連。
3、花生米用開水泡一會兒， 然後手一撮就去皮了。
4、涼油入鍋，
5、大蔥切小段（蔥白與蔥綠交界處）， 幹辣椒剪刀剪段， 香蔥和蒜切末。 郫縣辣椒醬備用。 將生抽、白糖、醋、料酒、澱粉調成碗芡， 然後放入些許大蔥段和蒜末。
6、熱鍋溫油下雞丁入鍋。 迅速滑散變色撈出控油。
7、鍋中倒油， 小火將花椒炒出香味。 這裡也可用加花椒油代替。
8、放入蒜末、大蔥段、辣椒段煸出香味。
9、將提前剁碎的郫縣辣椒醬煸炒出紅油。
10、倒入雞丁翻炒。
11、放入提前調的碗芡迅速翻炒均勻。
12、加入炸好的花生米炒勻。
13、最後加一點紅色辣椒油潤色提亮菜色，調少許雞精，出鍋前撒點香蔥末即可。
14、雞肉滑嫩，麻辣鮮香的宮爆雞丁來品嘗吧！
當然，我們不是說完全不能在外吃飯，但不要過於頻繁，宮爆雞丁（雞腿肉版）的做法雖然並不複雜，但卻很好吃。
9、將提前剁碎的郫縣辣椒醬煸炒出紅油。
10、倒入雞丁翻炒。
11、放入提前調的碗芡迅速翻炒均勻。
12、加入炸好的花生米炒勻。
13、最後加一點紅色辣椒油潤色提亮菜色，調少許雞精，出鍋前撒點香蔥末即可。
14、雞肉滑嫩，麻辣鮮香的宮爆雞丁來品嘗吧！
當然，我們不是說完全不能在外吃飯，但不要過於頻繁，宮爆雞丁（雞腿肉版）的做法雖然並不複雜，但卻很好吃。
