美味大蒜面包的做法

面包是我們很多人都喜愛吃的， 那面包的種類很多， 不同的面包在制作和口味上， 都是要有著一些區別， 所以我們在吃的時候， 也都是可以根據自己的喜愛進行選擇， 那大蒜面包是不錯之選， 味道獨特， 而且是很多人的最愛， 那這樣的面包， 在制作上， 也都是有著很好的方法。

大蒜面包該如何制作呢， 很多人都不是很清楚， 制作這樣的面包， 也都是有著一些技巧， 因此在制作的過程中， 也都是要注意， 不能隨意的進行， 要有方式， 下面就詳細的介紹下， 使得我們對它的制作有一些了解。

大蒜面包的做法：

材料：中種面糰：100公克， 高筋面粉167公克， 新鮮酵母10公克， 主面糰：40公克， 高筋面粉167公克， 奶粉14公克， 鹽5公克， 水67公克， 蛋20公克， 奶油40公克， 其他：適量

做法：

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中， 先用低速拌至成糰， 在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓， 移入發酵箱， 以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中， 并加入撕成小塊的作法2中種面糰， 一起攪拌至成糰后再加入奶油， 攪拌至面糰光亮不粘手， 拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。

4.作法3分割成每個約60公克的小面糰， 分別滾圓后蓋上塑膠袋， 靜置松弛約10分鐘。

5.作法4整形成橄欖形后移入發酵箱中， 以溫度38℃、濕度85%進行最后發酵約45分鐘。

6.將作法5取出， 在表面直割一刀， 入爐烤焙以上火200℃， 下火180℃烘焙約10分鐘后取出， 抹上大蒜醬再繼續烤焙至熟即可。

那對大蒜面包做法， 通過以上的說明， 也都是有著一些了解嗎， 制作這樣面包的時候， 都是可以按照以上的方法進行，