如何解決掉食物當中的毒素？

總聽到營養學家說讓人們儘量吃一些豐富的食物， 不要總盯著一種食物。 說這句話的出發點就是可以通過吃種類豐富的事物， 可以獲取多種多樣的營養， 避免出現營養不均衡的情況。 不過， 什麼食物都吃的話， 肯定會出現中毒的情況， 即便不是食物中毒， 毒素長期堆積在體內也不利於身體健康。 既然我們體內有毒素， 解毒當然是首要的工作了， 用哪些方法呢？

降低鉛之害

鉛會影響大腦和神經介質正常代謝， 損害孩子神經系統的發育， 導致智力下降， 學習能力降低等， 並可引起動作行為異常和視覺、聽力功能減退等。 天然食物中或多或少都含有鉛， 在各種食品加工過程中， 最容易污染食物的重金屬就是鉛。 如在製作傳統的皮蛋時會人為地加入黃丹， 黃丹的化學成分是四氧化三鉛， 所以皮蛋中常含有較多量的鉛。

解決方案 豆製品及黑木耳中的木質素等膳食纖維，

可減少食物中鉛在胃腸道的吸收， 它們富含的鈣離子還有協助排鉛的作用， 有助降低人體血液中鉛的濃度。 如果喜愛吃皮蛋， 我們可以適當多攝入豆製品及黑木耳。

防止鋁之害

鋁被人體吸收後會進入顱腦， 損害大腦神經細胞， 由於很難再被排出而逐漸蓄積， 最後就可能導致記憶力減退、抑鬱和煩躁， 嚴重的可導致老年性癡呆等疾病。 在油條、粉絲及膨化食品的生產中大多數需加入明礬， 而明礬的化學成分是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁。

解決方案 如果您喜歡吃油條、粉絲和膨化食品， 那麼平常就應該有意識地多吃豆漿或其他豆製品。 因為黃豆中富含卵磷脂， 卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，

預防或推遲老年癡呆的發生。

避免亞硝胺之害

亞硝胺是已知的致癌物質之一。 鹹菜黃魚湯、鹹菜炒墨魚等是許多百姓， 特別是江浙滬居民喜歡的家常菜肴。 經過醃制後的鹹菜， 常含有較多的亞硝酸鹽， 而黃魚、墨魚等食物中常含有胺類物質， 兩者在燒煮過程中會結合生成容易致癌的亞硝胺。

在加工鹹肉、肴肉、香腸時常會加入亞硝酸鹽， 以防止肉製品變質， 並可以增加色、香、味， 但是在加了亞硝酸鹽後的肉類醃制過程中會形成二甲基亞硝胺， 它是一種很強的致癌性物質。

解決方案 同時吃富含維生素C的食物可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成， 如獼猴桃、鮮棗是維生素C之王， 因此， 在吃含亞硝胺的食物前或後吃些獼猴桃、鮮棗等大有好處。

當然， 多吃辣椒、豆苗、沙棘等富含維生素C的食物也同樣有益。

茶葉中含有的活性物質茶多酚， 具有“解毒”作用。 在各種茶葉中， 綠茶分解這類有毒物質的能力比紅茶、花茶等更強大， 因此， 每天喝幾杯綠茶是有益健康的方法。 且茶多酚是一種天然抗氧化劑， 可清除體內活性氧自由基， 提高人體免疫水準， 有防病抗癌等功效。

經常吃烤肉的人體內肯定會堆積大量的多環芳徑， 不要小看這種物質， 如果體內有大量的多環芳徑的話， 很容易讓人患上癌症。 這種毒該怎麼解呢？具體的方法是可以多吃一些空心菜或者是紅薯， 利用裡面的膳食纖維來把多環芳徑全部吸收掉， 這樣一來可以最大限度的降低患癌症的風險。

此外， 多吃一些苦瓜也有類似的功效， 並且可以增強我們的免疫能力， 排出體內有害毒素。