豬幹怎麼涼拌好吃

豬肝這種東西大家應該都有吃過， 這是一種對人體有著一定好處的食物， 但是它的口味是有一點點奇怪的， 有些人喜歡吃， 有些人卻不太喜歡， 豬肝這種東西的做法是有很多的， 其中就包括了涼拌豬肝的這種做法， 但是涼拌豬肝的做法是有一定的講究的， 那麼豬肝怎麼涼拌好吃?

涼拌豬肝是一道菜品， 主料是豬肝、配料是香菜等， 調料為香油、醬油等， 主要通過涼拌的做法製作而成。 本菜含豐富的鐵、蛋白質和維生素A， 有補肝養目、明目的功效。

做法涼拌豬肝原料

主料：豬肝(300克) 菠菜(250克)

輔料：香菜(15克) 蝦米(15克)

調料：香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)

涼拌豬肝製作

1.將豬肝洗淨， 切成薄片， 經開水燙到斷生， 撈出控幹水分。

2.將菠菜擇洗淨， 用開水燙至斷生， 晾涼後切成段;香菜擇洗淨， 切成段。

3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。

營養價值

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效，

是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。