新鮮的黃花菜能吃嗎

幹黃花菜是以含苞未放的萱草花蕾經幹制加工而成。 因其花色金黃， 外形似針， 故而得名金針菜， 其營養豐富， 是人們喜愛的一種蔬菜。

在鮮黃菜中含有一種中秋水仙堿的成分。 它本身無毒， 在胃腸中吸收緩慢， 但進入人體後， 很容易被氧化為二秋水仙堿， 這種物質有劇毒。

人中毒後主要表現為噁心、嘔吐、咽喉不適、腹痛、腹瀉、頭痛、頭痛等症。 而幹黃花是將鮮黃花蒸煮後經曬乾脫水而成， 秋水仙堿成分受到破壞， 所以， 食用幹品是較安全的， 鑒於此因， 請您不要食用鮮黃花。