買食品放冰箱六個注意

上班族習慣週末大採購， 把買回的食物全部放入冰箱。 實際上， 冰箱並不是食品的保險箱， 它不能保證所有食品都處於保鮮狀態， 更有一些食物“害怕冰箱”， 不宜放入冰箱。 筆者告誡大家， 以下五類食物不能隨意放入冰箱儲存!

一、熱帶水果怕低溫放冰箱冷藏會“凍傷”

水果中， 熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差， 如果放在冰箱裡冷藏， 反而會被“凍傷”， 令其表皮凹陷， 出現黑褐色的斑點， 不僅損失營養， 還容易變質。 雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。 但並不是所有水果都適宜。 如：香蕉應貯藏在12攝氏度以上一地方;柑橘應在2—7攝氏度內貯藏;葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退， 表皮也會變質;草莓、楊梅、桑椹等水果， 最好即買即食， 放入冰箱既影響口味又容易黴變。

二、葉菜、番茄等蔬菜放冰箱冷藏會失水變爛

葉菜水分蒸發量大， 最好現買現吃， 不要儲存在冰箱裡。 皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。 番茄如果放冰箱低溫冷藏， 局部或整體會呈水浸狀軟爛， 表面出現褐色圓斑， 鮮味減淡。 長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味， 還會長毛或發黏，

三、饅頭、花卷等麵粉製品放冰箱冷藏會變幹硬

饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡， 會加快變幹變硬的速度， 如需儲藏必須用保鮮袋包好才能放入冷凍室。 餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等， 這些食物， 則無需放入冰箱。

四、巧克力放冰箱冷藏容易變質

巧克力放在冰箱保存， 表面容易乾燥， 出現白霜， 以致發黴變質， 失去原味。 夏天室溫過高時， 要放入冰箱必須先用保鮮袋密封， 再置於冰箱冷藏室儲存， 這是因為保鮮袋能起到保濕防凍的作用。

五、魚、肉類食物放冰箱冷藏容易被氧化

魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存， 但時間也不宜過長。 如發現肉質已經凍得發黃， 就說明脂肪已經被氧化了， 氧化了的魚、肉棄去了營養， 只能被丟棄。

六、買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求

只有合理使用冰箱， 才能吃到新鮮健康的食物。