六種食物搭配功效倍好 “番茄+雞蛋”更防癌
合適的食品搭配不僅能做出美味， 還可以讓它們的健康益處加倍。 講究搭配， 更是中國飲食文化的精髓。 只要瞭解自己的體質和營養狀況， 正確日常食材進行相互搭配， 就能夠幫助身體充分吸收食物營養， 獲得事半功倍的保健效果。
1、“番茄+雞蛋”更防癌
經典搭配美食：番茄炒雞蛋、番茄蛋花湯
研究發現， 愛吃富含番茄紅素食物的人群， 患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。 而番茄富含番茄紅素這一“抗氧化能手”， 因此被認為具有很好的防癌作用。
Tips：人體良好吸收番茄紅素， 需要同時具備兩個條件：一是最好煮熟吃， 因為番茄紅素是脂溶性色素， 番茄生吃時吸收率很低;二是要有油脂的幫助， 烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油， 或與雞蛋等含脂肪的食物同食。 挑選時要選擇新鮮、成熟、紅色的番茄， 其番茄紅素含量更多。
2、“綠茶+檸檬”更護心
經典搭配美食：檸檬綠茶
綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚， 有益心臟健康， 可降低患心臟病、腦卒中的風險。 美國普渡大學研究發現， 在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物， 能提高人體對兒茶酚的吸收效率， 使兒茶酚的保健功效增加4倍。 實驗表明， 柑橘類食物中， 檸檬的效果是最好的， 橘子、柳丁、柚子等次之。
因此， 建議大家在喝綠茶時， 加入一兩片檸檬。 茶水要淡， 檸檬也不用多放， 免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜， 最好切成薄片， 帶皮放入茶杯中。 因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣，
3、“豆腐+魚肉”更補鈣
經典搭配美食：魚頭豆腐湯、豆腐燉魚
我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”， 而豆腐是鈣的好來源，
高級營養配餐師表示， 豆腐燉魚適合小火慢燉， 這種烹飪方式可使大豆蛋白的結構從密集變為疏鬆， 更易消化吸收， 還能幫助魚肉入味。 不過， 豆腐燉魚時一定要控制火候， 以中小火為宜， 烹製15~20分鐘左右即可， 且最好使用受熱均勻的砂鍋。
4、“優酪乳+香蕉”更清腸
經典搭配美食：香蕉優酪乳
優酪乳含大量活性乳酸菌， 可改善腸道菌群， 促進腸道蠕動， 從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。 香蕉富含可溶性膳食纖維， 能幫助消化、調理腸胃。
經常便秘的人， 可以將香蕉切塊拌入優酪乳中， 或用料理機將優酪乳和香蕉攪拌在一起食用。 養生專家特別提醒， 空腹喝優酪乳促進排便的效果更好， 熟透的香蕉才有通便功效， 如果多吃了富含鞣酸的生香蕉， 反而對消化道有收斂作用， 更適合腹瀉者。 所以如果為了清腸， 新買來的生香蕉最好在通風處放幾天後再吃。
5、“羊肉+胡蘿蔔”更明目
經典搭配美食：胡蘿蔔牛腩煲
民間“經典名菜”胡蘿蔔牛腩， 很多人只知道它們在味道上相互契合， 卻不清楚美味背後的健康益處。 營養專家表示， 胡蘿蔔富含胡蘿蔔素， 可在人體中轉化為維生素A， 起到明目、保護視力的作用， 但它需要油脂的説明才能更好地被人體吸收， 而羊肉很好地扮演了這個角色。
在乍暖還涼的初春裡， 人們更容易缺乏胡蘿蔔素和維生素A， 這個菜特別適合天氣寒冷時食用。 值得提醒的是， 針對不同人， 烹飪時羊肉和胡蘿蔔的比例應有所差別， 瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉， 高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。
6、“牛肉+青椒”更補血
經典搭配美食：青椒炒牛肉、青椒炒豬肝
牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵，利於鐵的吸收利用。
專家表示，這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協調，色澤漂亮，對貧血的人有益無害，不失為一道補血美食，青椒炒豬肝也是與此類似的補鐵良菜。
高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。6、“牛肉+青椒”更補血
經典搭配美食：青椒炒牛肉、青椒炒豬肝
牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵，利於鐵的吸收利用。
專家表示，這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協調，色澤漂亮，對貧血的人有益無害，不失為一道補血美食，青椒炒豬肝也是與此類似的補鐵良菜。
