茄汁蝦片

茄汁蝦片是一道非常美味、營養的菜肴， 不管是家庭餐桌， 還是特色菜館， 都經常出現茄汁蝦片的身影， 茄汁蝦片之所以如此常見， 是因為十分受大眾的喜愛， 如此受歡迎的一道菜， 相信您也會喜歡。

茄汁蝦片的材料：

主料：蝦仁350克

輔料：黃瓜60克

調料：番茄汁75克,味精2克,鹽3克,香油50克,大蔥10克,薑10克,白砂糖5克

茄汁蝦片的做法：

1. 將淨蝦肉用刀以背脊外一剖兩瓣， 不要剖斷， 從蝦尾部往前3毫米處， 坡刀切片， 每隔3毫米切一片， 依次完全切好， 放在碗裡， 加味精、鹽抓勻， 醃制使其入味。

2. 鍋內放上淨油， 至6成熱油溫， 將蝦片輕輕滑一下，

3. 蔥姜切成末， 鍋內放香油為底油， 油溫後將蔥薑末下鍋， 煸炒出香味， 再放番茄汁煸炒， 炒熟後， 加入鹽、糖、味精， 把過油的蝦片倒入鍋裡， 顛翻幾下， 打入明油即可。

4. 裝盤時， 把黃瓜洗淨消毒， 斜刀切成片， 圍邊裝入盤裡， 中間放入番茄蝦片。

溫馨提示：蝦不宜與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食;否則容易引起身體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。