幹鍋茶樹菇的做法大全
幹鍋茶樹菇的做法
將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後, 用清水洗淨後瀝幹, 切成6㎝長的段。 蔥, 姜, 蒜切成薄片備用
把五花肉切成4cm長,
鍋中倒入清水大火加熱, 水開後放入茶樹菇, 當水再次燒開時, 將茶樹菇撈出, 瀝幹水分
鍋中倒入油, 小火加熱, 放入剁碎的郫縣豆瓣醬, 炒出香味後改成中火, 放入五花肉片, 蔥薑蒜片, 煸炒至肉的顏色變白後, 再依次放入幹辣椒, 花椒, 茶樹菇, 繼續煸炒5分鐘後, 放鹽, 老抽, 糖, 翻炒均勻, 最後淋入水澱粉, 倒入香油即可
烹飪技巧:
1、鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙, 比干茶樹菇更方便清洗, 而且也省去了泡發的時間, 但清洗時, 還是用淡鹽水浸泡10分鐘乾淨。
2、如果買不到新鮮的茶樹菇, 選擇幹的茶樹菇也可以。 提前用清水浸泡2個小時, 充分洗乾淨後,
3、茶樹菇過長, 在吃的時候很容易塞牙, 不要整根的炒, 最好切成5—6㎝長的段。
4、五花肉儘量選7分肥3分瘦的肉, 這樣煸出的油被茶樹菇吸收後會混合有肉的香味。 茶樹菇的口感也不會很柴。
5、如果不用五花肉, 用臘肉炒這道菜也非常好吃。 但臘肉最好能提前蒸20分鐘後再用來炒, 這樣口感軟嫩一些。
6、煸茶樹菇時, 不要把所有的水分都煸幹, 留一點點茶樹菇炒出來的湯汁, 最後淋水澱粉時才不會使茶樹菇上的芡汁過於的濃厚, 影響口感。
7、這道菜炒好就可以吃了, 如果家裡有明爐, 也可以放在鍋裡, 邊吃邊加熱, 味道會更濃郁。 如果沒有的話, 就直接吃吧。 另外, 這道菜, 用來做便當也是很美味的哈。
精彩推薦:古代延年益壽的10個秘訣 生活中常吃最髒的10大食物
祛斑 首選中醫美白配方 枸杞的養生功效及藥膳推薦
中老年人養生的20個要訣 想要健康長壽的10條建議