挑選好吃櫻桃謹記“三字訣”

春夏是萬物生長的季節， 各種水果紛紛上市。 這不， 作為百果之先的櫻桃來啦。 提到櫻桃， 我們首先想到的就是它甜甜的味道和小小的個頭。 其實， 櫻桃的個頭有大有小， 品種繁多， 主要有紅燈、紅蜜、紅豔、早紅、先鋒、大紫拉賓斯、黃蜜、美早、龍冠、早大果、拉賓斯、那翁和梅早等。 櫻桃產地主要分佈在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地， 我國主要產地有山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅和陝西。

市售的多為中國櫻桃和歐洲甜櫻桃。 中國櫻桃“小巧玲瓏型”， 個頭較小， 多呈淺紅色；歐洲甜櫻桃屬“肥胖型”， 個頭普遍偏大， 也稱大櫻桃，

顏色呈暗紅， 另外還有歐洲酸櫻桃、毛櫻桃等。

大家習慣將進口大櫻桃稱為車厘子。 車厘子一詞源于櫻桃英文名（cherry）的音譯， 小櫻桃則直呼櫻桃。 兩者除個頭差異外， 營養價值相差無幾， 但價格上卻相差數倍。 很多商家為逐利， 將國產大個櫻桃喚作車厘子， 按進口櫻桃高價銷售。 其實， 許多國外優良的櫻桃品種早已成功在國內移栽培育， 消費者應視各自口感喜好購買， 別被賣家忽悠。

櫻桃挑選小妙招

顏色深： 一般水果都遵循一個規律， 晝夜溫差越大， 水果就會越甜。 顏色深的櫻桃一般較甜， 顏色淺的大多發酸。

根蒂凹： 櫻桃大小是品種問題， 和口感甜度沒關係。 通常， 大個櫻桃果肉韌性更好， 小個櫻桃果肉相對更柔軟。

挑選時， 可多注意櫻桃根蒂處的形狀， 這個地方越凹， 櫻桃會更甜。

光澤潤： 成熟的櫻桃光澤一定比較好。 成熟健康的櫻桃表皮會呈現出水果天然圓潤的光澤， 而那些暗淡無光、蔫蔫的櫻桃， 手感往往也是軟綿綿的， 不夠新鮮， 口感也不好。

果梗綠： 水果當然越新鮮口感越好， 最理想的是直接去櫻桃園採摘， 邊摘邊吃， 好吃的就多摘。 果梗是判斷新鮮程度的重要標誌。 櫻桃剛採摘的時候， 果梗為綠色， 放久了， 便開始發黑， 營養也就大打折扣啦。

零下保存： 在保存方面， 以新鮮的櫻桃而言， 一般可保持3到7天， 甚至10天， 但建議不宜過長存放。 櫻桃非常怕熱， 要把櫻桃放置在零下1℃的冰箱裡儲存。

口感大於營養

從營養成分上分析， 櫻桃沒有比其他水果特別突出的地方。

每100克櫻桃中含200多微克的胡蘿蔔素、維生素C10毫克、也含有一些鉀、鋅等微量元素， 有的櫻桃中含鐵比較高。 一般情況下， 櫻桃的供應時間不會太長， 量也不會太多， 因此， 它的營養貢獻也沒有常吃的水果大， 更多的是滿足了口味。

櫻桃好吃要適量， 不能在採摘中貪圖口感， 大量食用。 建議一天食用不超過150克。 【往期精彩內容回顧】

作者介紹： 馬冠生， 博士， 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授， 博士研究生導師， 中國科協首席科學傳播專家， 從事營養與健康研究27年。 現任國家食物與營養諮詢委員會委員， 國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家， 全國農村義務教育學生營養改善計畫專家委員會委員，

貧困地區兒童營養改善試點專案專家組組長， 中國營養學會副理事長。 2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物， 2012年獲首屆科學傳播人頒獎盛典授予的“科學傳播年度人物”獎， 人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”， 中國營養學會2008年至2010年度營養科普工作個人一等獎。

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