水果和葡萄酒有助分解牙垢

導致齲齒的病原菌和益生菌在人體口腔內“雜居”， 這些以食物碎屑為食的細菌不斷增殖並糾纏在一起附著在牙齒上， 形成難以去除的牙垢，

眾所周知， 唾液具有抑制這些細菌增殖的功效， 但其中的詳細機制一直不為人所知。 日本花王健康護理研究所前田晃嗣等科學家發現， 甜瓜、梨等水果， 以及醬油、葡萄酒等發酵食品含有的赤藻糖醇具有和唾液相同的功效， 可使口腔細菌之間的結合變得鬆散。

科學家通過實驗發現， 向牙垢噴灑赤藻糖醇水溶液， 然後不用牙刷清洗牙齒， 只用力度相當於牙刷攪動水流的超聲波接觸牙齒， 牙垢隨即剝落。 而如果不噴灑赤藻糖醇水溶液， 用同等力度的超聲波接觸牙齒後， 殘留的牙垢量會是前者的３倍。

前田晃嗣說， 實驗確認赤藻糖醇可滲透到一般牙齒殺菌劑難以深入的牙垢內部。