雞蛋的營養價值 滋補佳品益氣養血

雞蛋內則有氣室、卵白及卵黃部分， 它富含各類營養， 是人類常食用的食品之一。 用醋煮食， 治赤白久痢和婦女產後虛痢。 可以說雞蛋全身都是寶。

一說起副食， 大家都會脫口而出——肉、蛋、奶啊， 現在生活條件好， 這些都是家常便飯了， 尤其是這坐第二把交椅的更是菜籃子裡的常客， 很多年輕人都想像不到它過去可是稀罕物， 不是隨便都能吃到的。 過去什麼時候才能享用雞蛋呢?逢年過節了， 來了客人了， 或者請人幫忙了， 餐桌上需要“硬菜”的時候， 才拿出幾個雞蛋;要不就是去探望病人， 求人辦事， 需要“硬禮”了， 這才拎出攢了好久的雞蛋。 “硬”就是好啊， 平常珍貴得連老幼病弱都不捨得多吃， 所以過去小孩子總羡慕產婦和過生日的小朋友能吃到雞蛋。

在我國一些地方， 清明節要吃雞蛋。 這種習俗源於古代的上祀節， 人們為婚育求子將雞蛋等禽蛋塗上各種顏色製成“五彩蛋”，

來到河邊把五彩蛋投到河裡， 順水沖下， 等在下游的人爭先撈著吃， 據說吃了就可以孕育生子。 當然這是古代的， 現在清明節吃雞蛋象徵的圓圓滿滿， 一整年都有個好身體， 這雖然只是人們美好的願望， 但這種願望也是建立在雞蛋的功效之上的， 從古至今人們一直把雞蛋當做滋補佳品， 也常用它治療疾病。

中醫認為雞蛋清性微涼， 蛋黃性微溫;蛋清能清熱， 蛋黃能補血， 二者合一則性平和， 是獨一無二的平衡食品。 雞蛋能入脾、胃經， 脾是什麼?脾為後天之本， 氣血生化之源。 我們身體的要靠來把食物的精華轉化成氣血供養全身， 而雞蛋有益氣養血之功效， 所以可以補益五臟虛弱， 扶助正氣， 現代醫學也證明， 雞蛋幾乎包含了人體需要的所有成分， 具有天然食品中最優秀的蛋白質， 能提供多種， 蛋黃還含有一定量的及磷、鈣、鐵等， 能補充多種。 因此來說， 雞蛋對於病後、產後身體虛弱的人來說特別有好處。

有的人喜歡只吃雞蛋清或只吃， 的確， 它們的功效是不一樣的。

雞蛋清味甘， 性涼， 能潤肺利咽、清熱解毒。 老百姓們都有這個經驗， 塗點雞蛋清， 得流行性也敷點蛋清， 感覺清涼舒服。 蛋清還能滋養肌膚， 比如說現在有很多女性都用它來做。 而雞蛋黃呢?它的營養要比雞蛋清多得多， 是雞蛋補虛扶正的主力軍。 由於它營養豐富， 幼兒最早的輔食常選它。 雞蛋黃性溫， 有養血、滋陰、益智， 老百姓常用雞蛋黃治病， 有的人長期又沒有痰， 臨睡前會用開水加沖一個雞蛋黃， 趁熱喝了能安撫， 為什麼啊?因為這種咳嗽多是生病日久傷了陰， 雞蛋黃能起滋陰作用。

當然， 我們普通人吃雞蛋只吃蛋白或者只吃蛋黃都不對的， 要吃整個的雞蛋才能達到益氣養血、滋陰潤燥等效果。

雞蛋殼有一層內膜， 我們平常都扔掉， 但在中醫上它也是材， 有好個聽的名字叫作“”。 這層膜有什麼作用呢?它可以滋陰潤燥、補肺止咳， 可以治療慢性， 久咳， 等病。 很多人也用它治療潰瘍， 口創之類， 因為它有滋補營養、助收斂的作用， 能夠幫助創面癒合。 如果你了，

可以取一片， 記得要用淡鹽一會消毒殺菌， 然後剪你潰瘍面那麼大的一塊， 敷貼患處， 每天換個2、3次。 能夠保護潰瘍面， 促進生肌， 還能清熱解毒， 預防感染。

雞蛋可以說整個都是寶， 就連雞蛋殼也不要隨便丟掉， 把它研成末外用， 可以止血、固澀收斂。 研末內服還可以中和胃酸， 對治療、有一定的效果。 所以說， 雞蛋是我們菜籃子裡的寶， 生活水準再高， 食物種類再豐富， 這個雞蛋也少不了。