夏季吃竹筍助消暑 別與這些東西混吃

竹筍就是竹的幼芽， 從味道和口感上來講它具有味甘鮮脆特點， 從養生保健的角度上來講， 它可是營養豐富保健功效極佳的好食材， 如果我們在夏季能適當的食用一些竹筍， 對於夏季的祛濕和開胃一定會起到很好的作用。

竹筍夏季吃的好處

夏天暑熱， 胃口不佳， 消化不良是常見症狀。 中醫認為筍味甘， 微寒， 無毒， 具有清熱化痰， 益氣和胃， 治消渴， 利水道， 利嗝爽胃的功效。 《名醫別錄》言其“主消渴， 利水道， 益氣， 可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅， 通血脈， 化痰涎， 消食脹”， 尤獨善於清化熱痰。 竹筍除含有豐富的植物蛋白外， 還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。 而且竹筍的蛋白質比較優越， 人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸， 以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸， 都有一定的含量，

在保鮮方面， 竹筍是鮮菜， 越鮮吃營養價值就越高。 如果不能即食， 需要在竹筍的切面上先塗抹上一些鹽， 再放入冰箱中冷藏。

竹筍不能和什麼一起吃：

竹筍+紅糖相克：

紅糖甘溫， 竹筍甘寒， 食物藥性稍有抵觸。 但所說的相克主要在於二者生化成分複雜。

竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸， 其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中， 易形成賴氨酸糖基， 這是一種對人體十分不利的物質。 會影響人體健康。

竹筍+羊肝相克：

羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。 《日用本草》：“筍同羊肝食， 令人目盲。

竹筍， 味甘微寒， 與羊肝的功能性味， 並無抵觸之處。 問題在於竹筍記憶體在一些生物活性物質， 在與羊肝同炒時， 產生了某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A， 失去了原有的營養價值， 甚至影響人體健康。 羊肝與竹筍偶爾配食可能並無妨礙， 如果多食、常食則必然會產生不良後果， 影響健康。 竹筍在食前的泡制非常重要。 久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質， 如酶類。 竹筍配羊肝， 令人損目， 可能與維生素A的破壞有關。

所以， 羊肝與竹筍不宜同炒共食， 以免阻礙健康。