新鮮荷包豆腐的營養價值及做法

蒸是烹飪方法的一種， 指把經過調味後的食品原料放在器皿中， 再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。 根據食品原料的不同， 可分為猛火蒸， 中火蒸和慢火蒸三種。 給大家推薦一道清淡鮮美的蒸食——荷包豆腐。

雖然這種烹飪方式看起來很簡單， 但蒸的方式最保留食物原本的風味而不易被其他味道掩蓋， 最容易吃出食物原本的鮮味， 因此， 大多數海鮮和蔬菜選擇用蒸的烹飪方式是最鮮美的吃法。 而且， 蒸的過程中不需要進行菜肴的翻動， 可以說是色香味保留最完整的烹飪方式。

從營養的角度來說， 蒸在目前是最受到營養學家們首肯的一種烹飪方式， 它不但最能保持食物鮮香的原本風味， 而且在烹飪過程中能夠避免油鹽的過多攝入， 進而預防肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性疾病。 同時， 相比水煮的方式， 蒸的烹飪方式還能保留大量的水溶性維生素不至流失，

可以說是營養素保留最完全的一種烹飪方式。 營養學家們也推薦， 儘量使用水蒸的方式來健康烹飪。

荷包豆腐食材：北豆腐1塊， 菠菜100克， 細火腿腸2根， 雞蛋白1個， 澱粉、食鹽、香油、白胡椒、料酒、高湯適量做法：

1、將豆腐洗淨， 去掉外部的硬皮，

用刀背斬成泥， 加入少量食鹽、胡椒粉、蛋清、幹澱粉、料酒攪拌均勻， 將火腿腸切成細末備用;

2、將拌好的豆腐泥擠成丸子， 用手按扁後放入盤中， 在上面撒上火腿末， 上鍋蒸5分鐘定型;

3、將菠菜洗淨， 放入開水中焯燙後， 撈出放入大碗中碼好， 將蒸好的豆腐餅放在菠菜上;

4、將高湯燒開， 加入適當食鹽調味後， 用水澱粉勾芡， 將芡汁均勻裝在裝豆腐餅的大碗中， 再均勻淋上一勺香油即可。

二、蒸豆腐是大豆製品中最有營養的吃法豆腐是大豆製品， 在用鹵水、石膏製作豆腐的過程中， 在優質蛋白的基礎上， 還會增加鈣、鎂等對人體有益的元素進去， 可以說是廉價而又營養的食物。 用大豆直接製成食品， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%， 而製成蒸豆腐以後， 消化吸收率就可以提高到92%到95%。 可見， 蒸豆腐是大豆家族中於人最有益處的。 蒸豆腐不僅是味美的食品， 它還具有養生保健的作用。

中醫書籍記載：蒸豆腐， 味甘性涼， 入脾胃大腸經， 具有益氣和中、生津解毒的功效， 可用於赤眼、消渴、休痢等症，

並解硫磺、燒酒之毒。 這些， 都陸續為現代醫學、營養池所肯定， 比如， 蒸豆腐確有解酒精毒的作用;蒸豆腐可消渴， 是糖尿病人的良好食品。 俗話說“青菜蒸豆腐保平安”， 這正是人們對蒸豆腐營養保健價值的讚語。 不妨多吃吃蒸豆腐吧!