燉魚怎么做

說起燉魚， 有很多朋友都以為它和平時我們燉的魚湯一樣， 是清燉的魚。 如果說您這么認為的話， 那可真是大錯特錯了， 其實燉魚也是一道菜的名字， 它并不是泛指的燉魚湯， 而是將魚和豬肉通過燉的方式制作出來的一道菜， 相信如果是沒有吃過這道菜的朋友， 是不知道燉魚其實是菜名的。

而很多吃過燉魚的朋友， 都會為它的美味所癡迷， 它和清燉的魚湯口味上有很大的不同， 尤其是魚肉的口感， 結合了豬肉獨有的一種香味， 吃起來的感覺非常的奇妙。 那么， 如此美味的燉魚怎么做?

原料：草魚、青魚或鯉魚， 鹵水豆腐一塊， 粉條一把， 大白菜， 五花肉數片， 榛磨或香菇若干， 土豆一到兩個

配料：青辣椒兩個， 小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)， 蔥一根， 姜一塊， 蒜半頭， 鹽， 料酒， 糖， 醬油， 花椒， 八角， 桂皮

制作方法：

1， 過油。 把魚洗凈， 改刀， 水控凈， 過油或旺火煎三四分鐘。

2， 調湯。 根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段， 不要切碎， 這樣可以增加整道菜的美感;姜切片， 蒜去皮。 把所有配料放在料理盆里， 調勻。 這時要把榛磨洗凈， 浸在水中。 土豆切塊備用。

3， 燉魚。 魚過油后， 把多余的油倒出， 調好的湯汁澆在魚上， 加五花肉;加開水， 水量沒過魚身低于大勺邊， 旺火燉;水開三五分鐘后調小火燉20分鐘。 注意水量不要太少， 一是燉的時間長， 二是后面還要粉條， 粉條吃水。

4， 加料。 魚入鍋燉約25分鐘后， 加入粉條、土豆和榛磨， 粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。 10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜， 白菜可以整片放入， 五六分鐘后關火出鍋。 一定要用稍大一點的盆來盛， 這樣吃起來才夠氣氛。

燉魚小技巧

和肉一起燉方法有兩種：一是把調制好的肉餡塞在魚的肚子里，

知道了燉魚怎么做， 如果說您對于這道菜比較感興趣的話不妨自己來做一做， 在做的時候請您注意， 如果是您想要做出來的更加好吃的話， 可以使用鯽魚來燉， 而且一定要注意使用新鮮的鯽魚才可以， 在制作肉餡的時候也不要放鹽， 否則口味會比較重。