黃酒的由來

黃酒為什么被外國人稱為是炎黃子孫的酒， 是中華民族的酒?想知道其中的緣由嗎?那就隨小編一起來了解下黃酒的由來吧!

據考證， 黃酒不僅指酒的色澤， 還內含炎黃的“黃”， 中華民族發源地之一的黃河流域的“黃”的意思。 無怪乎， 東南亞的華僑及外國人把黃酒看作象征炎黃子孫的酒， 中華民族的酒了。

黃酒的種類按地區及原料來分：一是江南黃酒——主要以糯米為原料， 用酒藥或麥曲為醣化發酵劑， 以馳名中外的紹興酒為代表。 二是福建黃酒——以糯米和粳米為原料， 加入米曲為醣化發酵劑而釀成的黃酒， 如福建福州老酒， 沉缸酒等。 三是北方老酒——泛指北方廣大地區生產的黃酒， 它以黍米為原料， 以麥曲為醣化發酵劑釀制而成的， 如山東即墨老酒、山東蘭陵美酒等。

黃酒也可按照酒的味道或含糖量來分類， 大致可分為干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒三大類。

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