桃酥月餅的做法大全

桃酥月餅是一種新口味的月餅。 和普通月餅不同的是， 桃酥月餅吃起來嫩滑爽口， 而且裡面的餡料香甜酥脆， 尤其是小孩子非常喜歡吃桃酥月餅。 桃酥月餅製作工藝非常簡單， 需要的食材也是大家生活中非常常見的， 所以大家自己在家中就可以製作桃酥月餅。 那麼， 桃酥月餅的做法到底是什麼呢?

一、做法一

食材：豬油170g、糖粉100-110g、低粉300g、雞蛋液40g、小蘇打3g、泡打粉3g、白芝麻少許。

步驟：

1、豬油+糖粉， 用手抓勻， 無顆粒感， 加入雞蛋液， 用手攪勻， 至順滑。

2、將低粉+泡打粉+蘇打粉， 過篩， 混勻。

3、所有的粉類加入混勻的豬油裡面， 用手抓勻， 不要太用力， 輕輕的， 不要過分揉， 會影響桃酥裂紋。 只用捏成團即可。

4、每個可以分成26克的小劑子， 稍微搓圓， 按一下， 不要按太扁扁， 然後用大拇指在中間按一個洞， 不用按太深。 然後撒上芝麻即可。

5、烤箱預熱。 175度-180度， 20分鐘左右。

二、做法二

食材：雞蛋1個、細砂糖60克、中筋麵粉300克、花生油120克、水30克。

步驟：

1、將油、糖、水混合， 攪拌成糖漿狀。

2、將麵粉倒入揉成團， 醒一會兒(大概半個小時就可以了)， 面會出油， 變硬一些。

3、包餡好餡， 放入模具就好啦。

4、烤箱210°預熱， 放入後調整到200°過5分鐘後刷蛋液， 然後一直烤15~30分鐘， 自己觀察上色即可停火。

三、做法三

食材：花生油120g、水30g、糖60g、中筋麵粉300g。

步驟：

1、將花生油、糖、水混合攪打成近似於糖漿的狀態(切記一定要混合好)。

2、加入麵粉拌勻和好裝保鮮袋醒五分鐘左右。

3、把醒好的面分成合適的大小(老式月餅皮和餡的比例是皮6/餡4)分好後必須用保鮮膜或者保鮮袋裝好。

4、接下來就是包餡了。 這款月餅的皮偏硬， 所以包的時候雙手合十攢緊包， 感覺稍微有開裂載攢攢， 千萬不要把麵團調的太軟， 那樣的話烤出來花紋就會不明顯了。