春季枸杞頭是功效諸多的中藥

枸杞樹是一種枝幹帶刺、虯曲多枝的低矮灌木， 春暖花開時節， 枸杞樹便生長出嫩芽來， 這嫩芽就叫枸杞頭。 這時的枸杞頭最嫩，

輕輕用手指折斷能沁出汁水來。 枸杞頭、薺菜、馬蘭頭並稱為“春野三鮮”。 明朝李時珍《本草綱目》中說：“春采枸杞葉， 名天精草;夏採花， 名長生草;秋采子， 名枸杞子;冬采根， 名地骨皮。 ”吃枸杞頭實際是吃春， 把春意嚼在齒間， 口齒噙香， 這香是麻油的香混著嫩葉嫩莖的清香， 不過這清香中微有苦味， 隱隱約約的， 像一個小女子恰到好處的嬌嗔， 惹人愛憐。

枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉， 含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等， 味苦性寒， 具有補虛益精， 清熱止渴， 祛風明目的功效。 可涼拌， 煲湯， 做餡， 炒肉。 每年春暖花開的時節， 枸杞頭最嫩， 口感最佳。 因枸杞頭不是四季可得之物， 只有在春季才會萌芽， 所以特別珍貴。

“人間有味是清歡”， 東坡居士的這句話極合我意，

可以說是我的飲食宗旨， 清中品味， 清中得歡， 在他眼裡， 枸杞頭也是好滋味的。 密州受災時， 任太守的他“日與通守劉廷式， 循古城廢圃求杞菊(枸杞頭與菊花苗)食之， 捫腹而笑”。 《紅樓夢》裡的寶釵和探春兩位饞嘴大小姐， 山珍海味吃膩了， 非要弄個油鹽炒枸杞芽兒。

古代醫家對枸杞頭的食養功效頗多稱讚， 如《藥性論》認為枸杞頭“能補益精諸不足， 易顏色， 變白， 明目， 安神”， 《食療本草》也說其“堅筋耐老， 補益筋骨”， 都說明枸杞頭有延緩衰老的作用。 枸杞頭適合發熱頭暈、口幹煩渴、高血壓病頭昏腦脹、熱毒瘡癤者食用;也適合目赤腫痛、紅眼病、夜盲症、翳障目暗、視物昏花、視力減退等眼病患者食用。 總之， 枸杞頭是功效諸多的良藥。

下麵推薦幾款枸杞頭食療：

眼澀痛有翳者， 可用枸杞頭、車前草， 煮熟食用;

急性眼結膜炎者， 用枸杞頭、雞蛋1只， 稍加調味品， 煮湯， 每日服1次;

腰膝酸痛、陽氣衰弱者， 用枸杞頭、羊腎1對、米100克， 加蔥等調味品， 煮粥食用。

將鮮枸杞頭、鮮薺菜洗淨， 放入溫開水中浸泡15分鐘， 取出切碎， 搗攪機中攪打成漿汁， 紗布過濾取汁， 小火煮沸即成。 上下午分服。 養陰平肝， 適於陰虛陽亢引起的經前頭痛。