去鴨子的腥味小竅門

啤酒鴨怎麼做好吃

2、鍋裡熱油， 爆香薑蒜， 放入鴨肉不斷的翻炒， 炒幹水分。

3、調入生抽、老抽、八角粉， 炒至上色， 倒入啤酒(一罐是330ml， 差不多剛好， 不用再加水了)。

4、放入冰糖， 大火燒開， 小火燜煮40分鐘， 之後開大火收汁。

5、待汁收到差不多時放入青紅椒， 一邊翻炒一邊繼續大火收汁， 收汁至濃稠即可。

鴨肉怎麼去腥味

1.焯水的時候鍋裡的水要寬， 充分沒過鴨肉才好。

2.焯水要焯透， 鴨子下鍋之後， 再次煮沸後， 繼續滾煮三兩分鐘， 讓血污和浮沫充分析出。

3.焯水之後用熱的流水繼續沖洗， 去掉附著在鴨肉表面的那層浮沫。

4.鴨肉在砂鍋裡第一次煮滾的時候， 要把湯汁表面的浮沫再次撇清。

5.燉湯的水要一次添足， 中間不可以添加涼水。

6.蔥姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

鴨子好吃的做法有哪些

桂花鹽水鴨

1.鴨洗淨瀝幹水分後， 用叉子在鴨身上叉洞， 有利於調味汁滲入到鴨中;

2.鍋熱後， 放入花椒粒用小火炒30秒， 再放入鹽、八角、調味料(蔥20克、薑5克、紹酒10克)和水30杯， 煮40分鐘後就做成了白鹵汁;

3.將處理過的鴨放進白鹵汁中煮5分鐘， 再放入桂花醬， 熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在鹵汁中)，

魔芋燒鴨子

1、將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。 香菇抹刀切成兩半。 紅辣椒切成片。 青蒜斜切威片。

2、鍋內放涼水， 下入魔芋塊燒開， 撈出瀝淨水。 鍋內另加水燒開， 下入鴨塊焯燙後撈出。

3、鍋內放油燒熱， 下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，

4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味， 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁， 用濕澱粉勾芡， 撒上青蒜片， 裝盤即成。