鮮海蜇應該如何保存？
有時候買了很多菜都吃不完就會把它放在冰箱裡， 否則菜就會變得不新鮮甚至是爛掉。 海蜇是我們生活中經常吃的食物了， 例如最愛的那道涼拌海蜇皮真是超美味的。 因為海蜇很容易壞， 有時候買一些放在家裡但是一頓又吃不完， 這時候就要發愁該怎樣保存鮮海哲呢。 今天來給大家支一些生活小妙招， 一起來瞧一瞧吧。
如何挑選海蜇
優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色， 有光澤， 自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。 劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味， 手捏韌性差， 易碎裂。
優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤， 有光澤， 只形完整， 無蜇須， 肉質厚實有韌性， 且口感鬆脆。 劣質海蜇頭：呈紫黑色， 手捏韌性差， 手拿起時易碎裂， 有異味和膿樣液體。
近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，
海蜇的製作技巧
1. 食用涼拌海蜇時應適當放些醋， 否則會使海蜇“走味” 2. 有異味者為腐爛變質之品， 不可食用;新鮮海蜇不宜食用， 因為新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素， 只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)， 使鮮海蜇脫水3次， 才能讓毒素隨水排盡
海蜇的保存方法
3-6個月,市售的海蜇， 通常放了很多鹽以防止海蜇變質， 因此在家也可以用鹽裹住， 像醃鹹菜一樣密封保存， 注意不能沾到水。 這樣的海蜇可以較為長期地保存。 或者晾乾之後冰箱冷凍保存。 海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天， 否則會很鹹。
在醃制海蜇時不能將糖放在海蜇中，
