紅燒鯰魚的做法大全

鯰魚我們也叫做是鯰魚， 鯰魚是非常滋補的一種魚， 我們可以用鯰魚做出很多的菜肴， 用鯰魚來做菜能夠起到非常高的食療價值， 鯰魚有催乳的功效， 所以特別適合孕婦食用， 鯰魚還有養血和滋陰的好處， 所以鯰魚是深受女性朋友的喜愛。 鯰魚的做法很多。

我們可以用鯰魚作為食材搭配其它食材做出很多經典的菜肴來， 例如豆腐燒鯰魚， 幹鍋鯰魚以及鯰魚燉茄子等等， 可見鯰魚使用範圍非常廣， 我們這裡介紹紅燒鯰魚的做法。

紅燒鱸魚做法一：

材料

主料：海鱸魚一條(約2斤)

調料：白糖、黃酒、醬油適量， 蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮薑被吃光， 故用薑粉)、植物油二兩， 少許鹽

做法

1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭， 清洗幾遍， 控幹水分。 接著在魚身兩邊斜割幾道口子， 目的在於入味。

2、鍋中置油， 燒熱後下入蔥絲、蒜末， 煸出香味， 將魚下鍋兩側均勻煎， 煎到金黃色，

3、魚煎好後， 鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽， 沖入適量水， 燒開後蓋住鍋蓋， 文火慢燉十幾分鐘。

4、十幾分鐘後， 旺火收湯， 關火起鍋， 撒少量蔥絲， 這道菜就成了。

紅燒鱸魚做法二：

材料

鯰魚， 薑， 蒜， 大蔥， 香蔥， 料酒， 醋， 油， 鹽， 李錦記蒸魚豉油， 老抽， 蠔油

做法

1.鯰魚去頭， 切成段(魚攤的工作人員幫完成)薑， 蒜， 大蔥， 香蔥， 料酒， 醋， 油， 鹽， 李錦記蒸魚豉油， 老抽， 蠔油

2.鯰魚放點醋和料酒洗乾淨， 用鹽醃一下

3.鍋裡放油， 把鯰魚放進去小火煎到兩面微黃

4.把鯰魚拿出， 鍋裡再放油， 放薑， 蒜， 大蔥爆香， 再放煎好的鯰魚， 加老抽稍微翻抄上色， 加水或者高湯沒過鯰魚， 加進料酒燜煮

5.煮十分鐘左右加進李錦記蒸魚豉油，

上文我們介紹了什麼是鯰魚， 我們知道鯰魚是一種營養豐富的魚， 我們可以用鯰魚來做出很多菜肴來， 鯰魚可以用來炒， 用來做湯， 用來燉， 用來紅燒， 上文介紹了紅燒鯰魚的幾種做法， 大家看了教程後自己可以在家也做出紅燒鯰魚來。