江米年糕的做法

江米年糕是一種非常出名的年糕， 江米年糕不但美味好吃， 而且江米年糕可是一道非常出名的補氣的食療方子。 那麼我們要認識一下什麼是江米， 其實江米也就是糯米， 江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕， 其實大部分年糕都是用江米做成的， 那麼江米年糕的做法究竟如何呢。

江米做成的年糕除了有更好的補氣功效外， 其實還有很多其它的好處， 例如江米年糕就能夠有效的治療盜汗的症狀， 而且對於小便頻繁也有幫助呢。

做法詳細介紹

菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜

口味：甜味 工藝：蒸

製作材料

主料：糯米500克

輔料：小棗(幹)125克

製作方法

1. 將糯米淘洗乾淨， 用涼水浸30分鐘， 瀝淨水分;

2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後， 取出放入盆中， 立即澆上500克開水， 用木棒順一個方向不停地攪拌;

3. 待米與水融合一起， 再上籠蒸30分鐘;

4. 仍放回盆內攪4～5分鐘， 直到成為黏稠狀的糯米團;

5. 接著再蒸10分鐘取出， 蓋上濕布餳12小時;

6. 小棗洗淨煮熟， 上籠蒸30分鐘， 待顏色深紅發亮時， 取出晾涼;

7. 把糯米團分成相等的3塊， 放在案板上;

8. 雙手蘸著涼開水， 逐塊按揉光潤， 拍成5釐米厚的方塊;

9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗， 覆蓋上第二塊糯米團;

10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗， 再覆蓋上第三塊糯米團， 即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;

11. 最後， 將餘下的小棗全部碼在糕面上， 蓋上一塊濕布， 四周掖在糕身下面;

12. 雙手沿著糕的邊緣， 一手平著摁壓， 一手立著推擠， 待將切糕壓擠時間成約10釐米厚;

13. 揭去蓋布， 切成菱形小塊， 可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

上文我們介紹了什麼是江米，