外出就餐有講究 2葷1素最適宜

我們去餐館用餐之後， 桌上往往剩下很多菜， 人們大多會說：“真浪費”。 如果食物已經基本吃完， 是否真的如人們所說的那樣， 吃進肚子裡就不會浪費了呢?其實不然。

吃進肚子裡的食物， 如果比例和數量不合理， 很可能會造成食物的“隱性浪費”， 因為， 人們吃東西， 歸根到底是為了獲取對身體有益的營養成分和保健成分。 如果所吃的食物與人體的需求不相符， 那麼麻煩就會很大。

常在外吃便秘易上門

一方面， 身體需要的某些營養和保健成分， 比如維生素A、維生素C、鈣、鎂等元素， 如果得不到足夠供應， 就會造成“隱性饑餓”狀態。 同時， 人體預防慢性疾病和癌症所必需的抗氧化成分和膳食纖維， 也要從食物中獲得。 如果食物中缺乏這些成分， 身體也會出現種種問題， 比如抗感染能力下降， 容易發生便秘， 腸癌等多種癌症的危險上升等。

另一方面， 身體用不完的某些成分，

比如過量的蛋白質， 比如過多的鈉、磷和硫元素， 都要經過內臟的處理， 然後排出體外。

這些多餘的營養成分， 不僅不能給人體發揮健康作用， 反而會給我們的身體帶來沉重的負擔。 還有食物中多餘的脂肪， 會輕易地變成我們身體中的肥肉， 並帶來肥胖、高血脂、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的風險。

脂肪多了維生素少了

在餐館裡用餐的時候， 人們常常都會處於這種“隱性浪費”的狀態。 餐桌上葷多素少， 大魚大肉、海鮮蝦蟹通常會占到八成， 蛋白質和脂肪供大於求自不用說， “夠味”的調味配合當中， 所含的鈉必然會過多， 烹調油嚴重過量。 同時， 蔬菜、豆類、粗糧、薯類比例都很少， 膳食纖維和抗氧化物質太少， 鈣和鎂嚴重不足。

也難怪很多經常在餐館吃飯的人腹部脂肪高度發達， 而身體卻仍然缺鈣， 仍然缺乏維生素。

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外出點餐學問真不少

為了減少由於營養不平衡帶來的環境壓力和健康隱患，

常去下館子的消費者不妨看看以下建議：

1.多點粗糧、薯類、蔬菜等有益預防慢性病的食物， 以及少油烹調的菜品。

2.在餐館點熱菜的時候， 可以遵守“1：1：1”的原則。 也就是說， 一份純葷菜， 一份葷素搭配菜， 一份純素菜。 在點涼菜的時候， 建議做到2素配1葷。 這樣做， 雖然還不能達到一葷配三素的理想比例， 但已經大大改善了食物結構， 有利於減少動物性食品過量帶來的環境壓力和健康負擔。

3.在餐館點餐的時候， 儘量少選那些油炸、爆炒、幹鍋、“水”煮之類的菜肴， 它們不僅脂肪過量， 熱量過高， 而且油的品質難以保障。 相比而言， 清蒸、白灼、清燉、涼拌等烹調方法更有利於健康， 也能減少資源的浪費和環境的污染，

還能避免“隱性浪費”。