饅頭蒸出來好吃的秘訣都在這裡，早餐別再把饅頭蒸的乾巴巴！

饅頭蒸出來好吃的秘訣都在這裡， 早餐別再把饅頭蒸的乾巴巴！早晨的時間對於一家人上班上學來說可謂是分秒必爭， 有時一天中最重要的早餐容易被忽略。 其實早餐對於我們的重要性不言而喻。 早餐就是簡單的食材， 營養卻不減分。 簡單的操作程式和本領， 味道卻不減分。 總之， 好操作有營養， 為家人做好飯， 讓家人放好心是我的追求。 美好的一天通常都是從一頓營養美味的早餐開始的， 早餐通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐， 是我們一天當中最重要的一餐。 早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐。

所以一定要吃好哦！早餐所供給的熱量占全天的30%， 這個主要是靠主食來供給的。 缺乏碳水化合物主食， 可能造成養分不良。 要進食一些澱粉類食品。

北方人主食是麵粉,一日三餐,早晚兩餐都離不了饅頭,現在好多人都怕麻煩,都是買的饅頭,不過自己偶爾做一次,嘗嘗這種真正的美味,可比買的好吃的多呀,而且自己喜歡的話,還可以加雞蛋,白糖,酒,饅頭就更美味了.說實在的，

蒸饅頭最關鍵的一步就是要活好發麵， 這個發麵的程度一定要掌握好， 發的過了蒸的饅頭就不會光滑， 發的不夠， 那饅頭蒸出來就不是柔軟的！

食材。

主料：面500g ；輔料：水、發酵粉

步驟

1.把發酵粉在溫水裡泡發

2.緩緩的倒入麵粉中攪拌

3.拌成絮狀

4.再慢慢柔成麵團

5.放在溫暖處發酵， 大約半小時的樣子發成了兩倍大， 就夠了

6.揉按排氣， 柔成麵團再醒面二十分鐘

7.再揉再醒來回兩三次， 這樣蒸出來的饅頭好吃

8.來回幾次後， 把面弄成小擠， 再弄成饅頭狀

9.放入涼水鍋裡， 醒十五分鐘再開火

10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好

11.關火後再悶三五分鐘再開鍋， 饅頭出鍋

發麵時間要掌握好， 還有關火後， 一定要再悶幾分鐘， 不要忙著就接鍋！

蒸饅頭時， 如果面似發非發， 可在麵團中間挖個小坑， 倒進兩小杯白酒， 停10分鐘後， 面就發開了。 發麵時如果沒有酵母， 可用蜂蜜代替， 每500克麵粉加蜂蜜15-20克。 麵團揉軟後， 蓋濕布4-6小時即可發起。 蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香， 入口回甜。 冬天室內溫度低， 發麵需要的時間較長， 如果發酵時在面裡放點白糖， 就可以縮短發麵的時間。

在發酵的麵團裡， 人們常要放入適量堿來除去酸味。 檢查施堿量是否適中， 可將麵團用刀切一塊， 上面如有芝麻粒大小均勻的孔， 則說明用堿量適宜。

蒸出的饅頭， 如因堿放多了變黃， 且堿味難聞， 可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘， 饅頭即可變白， 且無堿味。 蒸饅頭時， 在麵粉裡放一點鹽水， 可以促使發酵， 蒸出的饅頭又白又軟。

做饅頭時， 如果在發麵裡揉進一小塊豬油， 蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟， 而且味香。 蒸饅頭時摻入少許桔皮絲， 可使饅頭增加清香。 蒸饅頭堿放多了起黃， 如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙， 再蒸10～15分鐘可變白。 蒸饅頭的面一定要揉均勻， 放入適量發酵粉， 等它發了之後就做形， 成形之後不能馬上入鍋蒸， 也要讓他"醒"約半小時才蒸。

許多人愛用熱水或開水蒸饅頭， 以為這樣開得快。 其實這並不科學。 因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，

表面粘結， 容易使饅頭夾生。 正確的方法應是在鍋內加冷水， 放入饅頭後， 再加熱升溫， 可使饅頭均勻受熱， 鬆軟可口。