東京沙拉

在日本， 沙拉是相對來說現代化的現象。 不過， 有時候現代化是好的， 比如混合的草本綠色蔬菜灑上輕巧的芝麻醬汁。 大多數什錦沙拉含有水菜，

材料：250克細如鉛筆的蘆筍， 折斷底部木莖;6杯菜心;1/2杯切成薄片的芹菜;1/2杯切成小塊的紅椒;1棵蔥， 去掉根部和頂端粗糙部分， 切成蔥花;2湯匙香菜末， 外加4束香菜用以裝飾;5片紫蘇葉， 切成薄片;1個李子形番茄， 去核， 切成12瓣。 3湯匙米醋;2湯匙切碎的紅洋蔥;1茶匙黃砂糖;1湯匙烘烤芝麻油;一撮鹽和新鮮碾磨的黑胡椒。

做法

1.在中等大小平底鍋中注入1杯水， 煮沸。 放入蘆筍， 高溫煮45秒左右， 或直到尖刀能輕鬆劃開蘆筍。 瀝幹， 放在冷水下沖洗。 移到鋪有2層厚紙巾的盤中， 冷卻。 將嫩芽斜切成3釐米長的小片。 放一些蘆筍尖在一旁做裝飾。

2.將煮好的蘆筍、菜心、芹菜、紅椒、蔥、香菜末和紫蘇放在沙拉碗中攪拌混合。

3.在小碗中混合米醋、紅洋蔥和黃砂糖， 直到砂糖完全溶解。 拌入芝麻油， 調入鹽和幾粒黑胡椒。 將調料傾倒在沙拉上， 傾斜沙拉碗， 讓蔬菜裹上調料。 擺好4只沙拉碟， 在每只碟中放入一份沙拉， 擺上3瓣番茄、蘆筍尖和一束香菜。 (文字來源：灕江出版社， 圖片來源：PConline攝影部落)

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森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任， 家庭票房公司市場總監。 >>《東京廚房》連載