花甲肉里面黑色能吃嗎
花甲也是受到了很多人喜愛的一種水產品, 主要是由于花甲的味道十分鮮美, 并且在花甲當中也含有多種礦物質以及氨基酸, 因此花甲對人體的營養價值也比較好。 不過在處理花甲的過程中, 大家都應該知道需要盡量將花甲當中的泥沙去除, 但是花甲肉里面也有黑色的物質, 這種東西可以吃嗎?
花甲里面的黑色東西能吃嗎
花甲里面的黑色東西其實是能吃的, 可以說, 只要花甲吐沙干凈了就可以吃的, 里面的黑色部分不一定要剔除。
花甲里面的黑色部分是腸腺和海泥, 腸腺里雖然有花甲食用完未完全消化的食物, 也有一些代謝廢物, 但花甲生活在淺海海底, 吃的浮游藻類和少量浮游生物, 飲食比較干凈, 所以吃了也沒什么關系。
而海泥的話, 花甲多少都會有一些殘留, 吃下去對身體也無害。 要是在沒有煮熟之前撬開殼清洗花甲的話,
所以要不要吃黑色部分就看個人了, 如果不嫌麻煩可以剔除掉不吃, 嫌麻煩的只要讓花甲吐沙干凈就行了, 有黑色部分的花甲烹飪出來既不影響口感也不影響健康。
注意:花甲的身體結構比較簡單, 除了外殼不能吃, 內臟里的沙子不能吃之外, 其他都能吃。
花甲怎么做好吃
爆炒花甲
材料:新鮮花甲500g, 香蔥2根, 小紅椒2個, 蒜粒2顆, 姜1小段, 鹽2茶匙(用于浸泡花甲), 鹽1茶匙(用于炒花甲), 白酒10ml, 生抽10ml, 蠔油20ml, 油50ml。
做法:
1、花甲放在盆里, 加入2茶匙鹽, 倒入足夠的清水沒過花甲, 浸泡3-4個小時, 讓它們把沙吐干凈。
2、姜蒜去皮洗凈, 蒜切碎, 姜一半切片, 一半切碎, 香蔥小紅椒洗凈切碎。
3、反復搓洗泡過的花甲, 弄干凈外殼, 撈起瀝干水分備用。
4、鍋里約800ml清水, 加入姜片, 煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口, 撈起。
6、燒熱炒鍋, 放入花生油燒至8成熱, 放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油,
9、最后撒上蔥花, 翻炒均勻即可上碟。
黃油清酒蒸花甲
材料:日本清酒4茶匙, 日本甜料酒4茶匙, 米醋2茶匙, 新鮮花甲(帶殼)560克(擦洗凈外殼), 黃油3湯匙, 醬油1茶匙, 青蔥1根切碎。
做法:
1、取一個大炒鍋或調料鍋, 在大火上預熱。
2、待鍋熱后, 馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入花甲, 將鍋蓋上, 煮至花甲殼打開, 約3至4分鐘。
4、棄掉煮后不打開的花甲, 用勺舀出浮在表面的渣或泡沫, 攪入黃油、醬油、青蔥。
5、待黃油融化, 翻炒, 使黃油涂在花甲殼上。
6、煮好的花甲排放在大碗里, 澆上鍋里的湯汁, 趁熱吃。