辣爆蝦尾的做法有哪些

很多人對於海鮮十分喜愛， 對於小龍蝦的喜愛更甚， 小龍蝦體內的蛋白質含量很高， 它的蛋白質含量是總提到百分之十六到半分之二十， 而它的脂肪含量還不到百分之零點零二。 小龍蝦還可以當做藥材入藥， 止咳化痰。 它的做法也有很多種， 其中比較推薦爆炒。 那麼， 辣爆蝦尾的做法有哪些?

第一， 辣爆蝦尾的做法有哪些?新鮮蝦尾， 清水洗兩遍， 去蝦黃洗淨(蝦黃不乾淨一般都洗掉了)洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右， 浸泡後的蝦尾撈出， 倒入料酒浸泡十分鐘， 主要去腥味， 泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了， 蒜苗， 大蒜(多一些)辣椒根據個人口味放， 冰糖， 蔥花， 薑絲， 起油鍋放入花椒粒， 炒一分鐘後放入辣椒， 蒜， 薑絲， 蔥花爆香， 放入一勺豆瓣醬炒至出油， 倒入蝦尾翻炒， 翻炒一下加入生抽兩勺， 料酒適量， 加一碗水， 蝦尾一半的位置， 放入冰糖，

至冰糖融化後放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生， 可以出鍋了， 全程沒放鹽， 豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了， 口重可以適量加鹽。

第二， 如果小龍蝦是生的就洗乾淨， 用水焯一下。 給水裡倒點料酒和胡椒粉。 肉變白撈出就好了， 鍋中倒油， 放花椒， 喜歡吃麻味自己多放就可以了。

也要看你蝦尾的量。 花椒冒白沫子以後下紅幹辣椒多放， 下蔥薑蒜塊。 冰糖兩顆， 炒香， 放一勺豆瓣醬， 三勺紅99火鍋料。 炒香， 加水。 水煮開後， 倒入蝦尾， 加生抽10g頂多了， 料酒20g， 小火悶煮二十分鐘以上。 所以水量要自己掌控。 等煮到還有一點水。 就關火。 盛出撒香菜點綴就可以了。

辣爆蝦尾的做法有哪些?蝦尾最好用小刷子挨個刷一遍， 這樣洗的會更乾淨一些， 備用。 把蝦尾放進熱水裡焯2—3分鐘， 撈出瀝幹水分備用。 這一步是為了更好的把蝦尾上的髒東西處理乾淨， 吃起來更放心一些。 做油鍋， 油溫不要太高(最好轉小火)， 把蔥薑蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮、香葉放進去翻炒出香味(桂皮、香葉沒有也可以不放)然後放郫縣豆瓣醬繼續翻炒出紅油。 放入蝦尾和適量的料酒大火迅速翻炒半分鐘。 倒入啤酒， 啤酒沒過蝦尾即可。 沒有啤酒用熱水也可以的， 轉中火。 喜歡辣一些的朋友， 此時可以再放一些辣椒段或辣椒粉。 轉中火大概燉5分鐘左右即可使湯汁收完， (視湯汁多少決定)湯汁快要收完的時候可以加少許白糖提味。