新鮮山藥的做法是什麼？

山藥是一種中藥材， 但是也能食用， 山藥作為食物在烹飪中的應用非常廣。 新鮮山藥用來做菜吃起來比較脆， 山藥簡單的做法是做成山藥稀飯， 也可以直接用千萬燉湯， 喝湯就會比較滋補。

一、山藥稀飯

將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。 還可以添加燕麥片、豆類等等， 好吃又保健。

二、排骨山藥

將排骨剁成一寸長的塊， 山藥去皮切成滾刀塊。 蔥薑爆鍋候加入排骨翻炒，

三、山藥萵筍炒蝦球

將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片， 蝦仁在外面切一下， 取出沙線。 將山藥片、萵筍片下開水中焯一下撈出， （注意時間不要過長， 否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。

四、山藥燉牛腩

山藥洗淨去皮切塊， 牛腩切小塊焯水去浮沫。 鍋中放油， 先將八角炸香， 再煸蔥薑塊， 加料酒、水， 下牛腩， 翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 鍋中放油， 倒入牛腩， 再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味， 一同燉至軟爛入味即可。

五、冰糖山藥

配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：將皮削去並切成方塊， 加進冰糖、清水先用大火煮滾， 再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。 特點：山藥軟嫩香甜， 並有健脾、除濕、益肺固腎， 益精補氣之功效。