元旦健康飲食的五大注意
1、小心罐頭內食物變質
正常的罐頭底蓋中心部分呈略凹狀， 當罐頭壓力大於空氣壓力時， 底蓋就會凸出。 這種情況出現的原因有幾種 ：
一、裝填太滿， 排氣不足， 引起物理性的罐頭蓋凸狀;
二、罐頭內食物酸度較高， 腐蝕鐵罐內壁， 產生化學反應析出氫氣， 引起氫脹;
三、生產過程中殺菌不嚴， 引起細菌在罐內滋長， 分解食物， 產生氫、二氧化硫等氣體， 造成腐敗性的罐頭蓋凸出， 這是最嚴重的情況：食物變質。 因此， 開罐後有股酸臭味， 不可食用。
2、小心肉乾焦黑的部分
新鮮肉類的營養價值高， 可是新年少不了吃一些可口的肉乾， 經過燒烤的肉乾， 營養價值是否已流失?
肉類含有豐富的蛋白質， 肉乾的處理法是將肉燒烤得焦香， 燒焦的肉乾， 其高分子蛋白質就會分裂變成低分子的氨基酸， 這些氨基酸再經過組合， 可能形成導致人體“突變”的化學物質， 影響健康。
另外， 肉類的脂肪不能完全燃燒， 燒焦的肉乾可產生致癌物質， 因此選購或吃肉乾時， 要避免焦黑的部分。
3、小心一些瓜子鹽分多
瓜子是新年的零食之一， 炒醬油瓜子、炒葵花子等， 鹽分較多， 熱量也高， 這裡建議你以炒南瓜子取代， 有益健康， 可降低血壓，
4、小心保存剩餘菜肴
吃團圓飯時， 為了年年有餘， 有些家庭會多留些飯菜過夜， 來年不愁吃喝。 即使沒有這個傳統觀念， 一些家庭總是在這一天， 烹煮山珍海味， 一頓下來， 總有許多剩菜， 如何處理這些菜肴呢?
吃不完的食物， 往電冰箱一塞， 最方便不過。 在存放剩菜時， 不要將它置於鋁制的盛器或鍋內， 因為鋁的化學性質非常活躍， 在空氣中容易氧化， 表面生成氧化鋁薄膜。 氧化鋁薄膜不溶于水， 卻能溶解於酸性或鹼性溶液中， 鹽也能破壞氧化鋁， 較鹹的菜肴或湯類長期存放在鋁制的盛器中， 會產生化學變化， 生成鋁的化合物， 對身體有不良影響。
5、小心暴飲暴食導致腸胃病
春節吃吃喝喝， 易暴飲暴食。
