你知道怎麼鑒別地溝油
如何簽別地溝油
目前地溝油的檢測要由專業技術機構來做, 對感官、水分含量、酸價、過氧化值、羰基價、碘值、金屬污染電導率和鈉離子含量等進行測定。 而對於個人來說, 有以下六種識別方法:
一看:看透明度, 看色澤。 顏色發暗, 比較混濁, 且有沉澱物, 低溫易凝固的可能是地溝油。 檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油, 油很快凝固並附著在冰棍上, 則很可能是地溝油做成的。 竅門二是玻璃上倒上一點油, 如果油流的很慢, 則可能有問題。
二聞:每種油都有各自獨特的氣味。 可以在手掌上滴一兩滴油, 雙手合攏磨擦,
三嘗:用筷子取一滴油, 仔細品嘗其味道。 有異味的油可能是地溝油, 含地溝油的油炒菜不香, 殘油渣呈黑炭狀。
四聽:取油層底部的油一兩滴, 塗在易燃的紙片上, 點燃並聽其響聲。 燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的, 水分超標, 是不合格產品;燃燒時發出“劈叭”爆炸聲, 表明油的含水量嚴重超標, 而且有可能摻假產品, 絕對不能購買。
五問:問商家的進貨管道, 必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
地溝油可引發多種癌症
根據國內外研究表明, 食用地溝油主要有三大危害:一是消化不良。 在煉製地溝油的過程中, 動植物油經污染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化,
地溝油的分類
有研究將地溝油分為三類, 一是狹義的地溝油, 即將下水道中的油膩漂浮物(地溝油)或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工而提煉出的油(潲水油);二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工及提煉後產出的油;三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後,