蘋果豆漿戚風小蛋糕的做法

新鮮的食材， 有恰當的烹飪方法， 就能夠享受菜肴的美味。 蘋果豆漿戚風小蛋糕這道菜， 只需通過簡單的蒸煮， 再淋上醬汁， 配上一碗香米米飯， 絕對的下飯搭配， 吃貨們可以發揮各自的奇思妙想， 加入香菜提味裝飾。

1、分離蛋黃後， 蛋黃放置一會兒回溫（好打發）， 蛋清冰凍一會兒（好打發且打發後不易消泡）

2、在放置蛋黃時， 將豆漿過濾豆渣 準備其他材料

3、開始打發蛋黃了！若夏天， 只需放置回溫， 若秋冬天， 則可以把蛋黃在40°左右的水溫中隔水加熱一會兒， 再進行打發， 加入三分之一的糖， 打至顏色發白即可

4、篩入低筋麵粉和鹽， 切記勿過分攪拌（以免麵糊起筋）， 攪拌均勻無乾粉即可

5、加入豆漿， 沙拉油， 攪打均勻

6、開始打發蛋清了！蛋清加上幾滴白醋， 剩下的糖分三次加入蛋清打發， 打發至圖中狀態即可

7、將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊， 切拌均勻（切忌畫圈攪拌， 這樣辛辛苦苦打發好的蛋清會消泡）， 切拌好的蛋糕糊如圖

8、再將蛋糕糊從30cm處倒入已經抹過油的模具， 上面撒上用醋和白砂糖煮過的蘋果丁（或葡萄乾）

9、將蛋糕糊放至烤箱中層130度20分鐘轉150度25分鐘左右（資料僅供參考，真正的還是要看自家烤箱的脾氣而定，所以烤制時不能大意），烤到飄香味，蛋糕漲到最高處略有下降，上色達到自己需要，關火取出。

10、出爐後，將蛋糕從15cm處震下，震出熱氣（這樣蛋糕不容易回縮）然後倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷卻下來，脫模，開吃(๑´ڡ`๑)

為了自己，也為了家人，我們還是自己在家做飯好點，蘋果豆漿戚風小蛋糕的做法容易，任何人都能輕易學會。

9、將蛋糕糊放至烤箱中層130度20分鐘轉150度25分鐘左右（資料僅供參考，真正的還是要看自家烤箱的脾氣而定，所以烤制時不能大意），烤到飄香味，蛋糕漲到最高處略有下降，上色達到自己需要，關火取出。

10、出爐後，將蛋糕從15cm處震下，震出熱氣（這樣蛋糕不容易回縮）然後倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷卻下來，脫模，開吃(๑´ڡ`๑)

為了自己，也為了家人，我們還是自己在家做飯好點，蘋果豆漿戚風小蛋糕的做法容易，任何人都能輕易學會。