輕松DIY 教你做2款家常雞翅

陳皮雞翅

食材：雞翅、陳皮、姜、蔥;生抽王、油、米酒、生粉、雞粉、姜。

做法：

1.用1碗開水沖泡陳皮至其變軟;洗凈雞翅， 在背面切入一刀， 勿切斷;蔥白切成段。

2.將雞翅置入碗內， 加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜片抓勻， 腌制約15分鐘。

3.燒熱1碗油， 插入竹筷待其四周冒細泡后， 放入雞翅炸至金黃色， 撈起瀝干油待用。

4.鍋內留少許油燒熱， 炒香姜片、蔥段和陳皮， 倒入雞翅翻炒1分鐘， 注入泡陳皮的水、大火煮至沸騰。

5.加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻， 加蓋大火燜煮5分鐘。

6.待鍋內湯汁變濃稠， 灑入蔥花拌勻即可。

點評：陳皮一般分為九制陳皮和普通陳皮兩種， 九制陳皮酸甜可口， 一經沖泡后可直接入菜;普通陳皮先用清水泡軟， 刮去白囊才可入菜， 否則成菜味道會發苦。 雞翅放入熱油中炸時， 在油中灑少許鹽， 可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。

可樂雞翅

食材：完整的雞翅數個， 可樂一罐;姜末、蔥花、大料、醬油、白糖。

做法：

1.將雞翅洗凈， 如果想更好的入味， 可以在雞翅上用刀劃兩道口子;

2.起鍋熱油， 放入白糖炒化， 將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中， 炸一下， 稍微炸至外皮泛黃即可;

3.在鍋中倒入可樂、醬油、大料、蔥段、姜片， 大火燒開后轉小火燉， 至湯汁差不多收干就可以上桌了。

點評：倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅， 這個菜以甜味為主， 不要放過多的鹽。 湯汁快要收干時要勤加攪動， 以免雞翅表面糊掉。 最好選擇味道最為純正的可樂， 一些含有人工甜味素的可樂， 如低糖可樂， 加熱后會變苦。