清熱潤燥 推薦絲瓜竹笙魚腐湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱潤燥

推薦人群：暑熱未減， 秋燥已襲

材料：有棱絲瓜1條、竹笙20克、新鮮芡實250克、小南瓜1個、魚腐200克、生薑數片（3~4人量）。

烹調方法：有棱絲瓜洗淨、去皮（皮別扔， 用煲湯袋裝起）， 瓜肉切滾刀塊， 竹笙洗淨浸泡、切段， 新鮮芡實洗淨， 小南瓜洗淨去皮切塊， 魚腐洗淨對半切開， 生薑切片。 在湯煲中加清水1200毫升， 大火煮開後放入所有材料。 煮開後轉中火， 約滾30分鐘， 加鹽調味， 拿出絲瓜皮即可。

湯品點評：

這是粵菜館中常見的一道菜。 絲瓜味甘性涼， 夏秋季節吃最合時令， 此時的絲瓜口感清嫩可口，

也能起到一定的清熱涼血之效。 夏季時人容易出現各種“上火”症狀， 如青春痘爆發、大便幹結等， 若用過於寒涼之物清熱， 恐有部分人身體受不了， 後繼就會出現口淡、胃口差等脾胃陽氣虛損症狀， 所以此時選用涼而不過的絲瓜。 絲瓜皮清熱通絡、利尿解暑， 也是一味好藥材。 另外還選用了新鮮芡實， 其能讓湯水稍顯黏稠， 並呈淡淡的白色， 有米香味。 芡實補脾益腎， 為夏秋季節平補的好食材。 南瓜、竹笙、魚腐則令湯水清潤不膩， 喝後口咽部的乾燥感即刻消失。