水烙饃用開水和面嗎

水烙饃是河南、江浙滬、皖北的一種特性傳統中式點心， 相仿煎餅又和煎餅不一樣。 烙饃作為一種來源于中華民族的中式點心， 目前著2000好多年的歷史了。 烙饃是用未發酵的全麥面粉生成柔軟的面漿， 用搟面棍搟成厚薄約0.1厘米， 直徑30厘米左右的環狀。 放進一個炒菜鍋里， 放上一個篦子， 鍋中放入水， 燒開， 將屜將刮平屜布， 將搟好的玉米餅放進屜上。

原材料： 全麥面粉200克

調味品： 涼水適度

1.全麥面粉10斤拌入筋力源15克， 再加上溫水3斤， 邊加小河邊用筷子攪拌。

2.攪拌成絮狀物。

3.生成面漿。 醒二十分鐘。

4.將面揉成才條。

5.切成小劑子。

6.將包子皮擠扁。

7.搟成一個薄玉米餅樣子。

8.鍋中放入水， 燒開， 將屜將刮平屜布， 將搟好的玉米餅放進屜上， 一個熟后再放另一個。

9.水烙饃做好后， 卷下鐘愛的菜吃。

烙饃是用未發酵的全麥面粉（死面）生成柔軟的面漿， 用搟面棍搟成厚薄約1mm， 直徑30厘米左右的環狀。 在一塊環狀中間突起的不銹鋼板材（非常制做鏊子）上烙熟的， 一般管這種不銹鋼板材稱之為“鏊 ”， （這個字念ao去聲)， 煎餅的鍋是平的， 煎餅的一般要大一點， 而且大家都一開始吃工業設備煎餅了。 原料：全麥面粉（不需要發酵）

1、和面餳（醒）30分鐘左右。

2、餳好的面分成好幾個小劑， 揉均勻、光滑、表面沒有汽泡。

3、為防止面坯和搟面棍粘連， 搟時加稍多的全麥面粉。

4、有耐心的搟制， 一開始搟時一定要放多全麥面粉。

5、再度搟， 搟得越薄越好。 搟成稍大時， 可以 選用圖上的方式， 卷一半面坯在搟面棍上搟， 直至變松。

6、鏊子煮沸， 統統不需要放， 火災事故總而言之面烙幾秒鐘， 熟爛就可以。

普遍問題：最好無須自己制作， 費功夫， 而且不一定能做成， 不經常做這一的絕大多數會烙的很干， 口感很不大好， 烙制時火一定要大， 不大的火烙出來的饃一定會十分干， 不綿軟， 烙時速度要迅速， 總而言之面幾秒鐘就可以， 烙好的產品產量需要保溫隔熱存儲。