冬季路邊美味攤吃出四宗“罪”

冬季雖然嚴寒， 但街頭小吃卻依然紅紅火火， 飄香的糖炒栗子、熱騰騰的串串香、晶瑩的糖葫蘆……海澱區衛生監督所綜合執法隊隊長周鳳武提醒市民， 這些誘人的街頭小吃可能暗藏著食品衛生隱患， 貪吃的後果可能使自己的身體“受罪”。

“美容”栗子 ——當心工業石蠟

國人飲食上是很講究色香味俱全的， 而冬日街頭流行的聞起來香甜、看起來光鮮亮麗的栗子無疑是最符合色香味俱全的小吃之一。 不過周鳳武指出， 看起來越漂亮越誘人的栗子， 可能越是潛伏著危機。 因為有的不法商販為了讓栗子看起來烏黑發亮，

會在炒栗子時加入不允許用在食品上的工業石蠟， 工業石蠟中含有致癌物質， 吃多了可能導致腦部神經和肝臟病變。

此外， 口感太甜的栗子也不好， 因為這些栗子很可能是用同樣不允許用在炒栗子中的糖精炒出來的， 而不是白糖、蜂蜜。 這種栗子剛入口時感覺特別甜， 但回味短， 甚至吃完後嘴裡會有苦味。

越吃越香的臭豆腐——大多來自黑作坊

街頭燒烤的臭豆腐串是這些年來“經久不衰”的街頭小吃之一， 在冬季也毫不遜色， 尤其受年輕人的青睞。 然而讓人難以置信的是， 這些臭豆腐基本都是黑加工點生產出來的。 周鳳武告訴記者， 幾乎沒有正規的食品加工廠生產這種街頭小吃。 而在黑加工點裡，

臭豆腐的製作環境、製作工藝、衛生標準、原材料的品質、保存環境以及製作人員的健康狀況等都是無法保證的。 為了降低成本， 黑加工點還往往反復使用炸臭豆腐的油， 而反復使用的食用油過氧化值超標， 存在致癌風險。

露天糖葫蘆 ——塵土細菌吃下肚

在蕭瑟的冬日裡看起來紅火喜慶的冰糖葫蘆是中國傳統的小吃之一， 如今糖葫蘆的品種也從山楂、山藥等發展到了多種水果， 而且很多是在街頭食品攤現場製作， 看起來更加誘人。 然而專家指出， 街頭現場製作的糖葫蘆往往受到環境限制， 不能按照衛生標準的要求清洗再烘乾原料， 而清洗過的水果往往粘不住糖漿， 因此很多商販省略了清洗的步驟， 而消費者只能寄望於“不乾不淨、吃了沒病”了。

這樣製作的糖葫蘆不僅存在原料不潔淨的問題， 而且往往在露天或半露天的環境下製作和叫賣的糖葫蘆， 還不能達到防塵要求。 北京的冬天經常是風大塵土飛揚， 糖葫蘆在這種情況下很容易沾染細菌。

街頭串串香 ——農藥殘留煮不掉

如今在大街小巷飄香的串串香、麻辣燙很受年輕人青睞， 在冬日裡也是紅紅火火、生意興隆。 不過周鳳武指出， 這些街頭的串串香、麻辣燙很難達到國家對餐飲店的衛生要求， 由於場地有限， 加上營業高峰時段供不應求， 菜量供應大， 而且缺乏完善的清洗、消毒設施， 這些街頭小販的衛生狀況很難保證：沒能清洗乾淨的青菜上可能存在泥沙、農藥殘留、細菌，

而且水煮是無法完全消除的;公用餐具在清洗後往往沒有消毒程式;其中添加的食品調料缺少監控， 雖然味道好， 但很可能存在添加劑超標的問題， 水煮時間長了反而危害更大。