老年人飲食有哪些要素
老年人消化功能降低, 心血管系統及其他器官上都有不同程度的變化。
1、要香:老年人味覺、食欲較差, 吃東西常覺得缺滋少味。 因此, 為老年人做飯菜要注意色、香、味。
2、要好:老年人體內代謝以分解代謝為主, 需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。 如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品, 這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白, 營養豐富, 容易消化。
3、要雜:蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素, 這些營養素廣泛存在於各種食物中。 為平衡吸收營養, 保持身體健康,
4、要少:研究表明, 過分飽食對健康有害, 老年人每餐應以八九分飽為宜, 尤其是晚餐。
5、要細:老年人大多牙齒不好, 不能完全咀嚼便吞咽下去, 久而久之對健康不利。 所以食物要細, 肉要做成肉糜, 難以咀嚼的東西要粉碎。 吃飯的時候應細嚼慢嚥, 以減輕胃腸負擔促進消化。
6、要爛:老年人牙齒常有鬆動和脫落, 咀嚼肌變弱, 消化液和消化酶分泌量減少, 胃腸消化功能降低。 因此, 飯菜要做得軟一些, 爛一些。
7、要熱:老年人對寒冷的抵抗力差, 如吃冷食可引起胃壁血管收縮, 供血減少, 並反射性引起其他內臟血循環量減少, 不利健康。 因此, 老年人的飲食應稍熱一些, 以適宜入口進食為准。
8、要淡:有些老年人口味重, 殊不知, 鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔, 易引起血壓升高。 為了健康, 老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。